DeLeuksteTaarten.nl Forum - perfecte temperatuur voor dippen cakepops..

Re: perfecte temperatuur voor dippen cakepops..

null@example.com (sweet978) — Fri, 03 Aug 2012 11:44:17 +0000

joehoee.....

babymelts ....en de tip van pooh...toppie:)

volgende keer alleen ff een lager glas pakken ipv mn longdrinkglas ..grin..

Re: perfecte temperatuur voor dippen cakepops..

null@example.com (@ppeltje) — Wed, 01 Aug 2012 10:35:43 +0000

Pooh schreef:

Als je een glas met choco in een pannetje met heet water op het vuur zet, dan moet het goed gaan. (au bain marie maardananders) Een glas is handig omdat die smal zijn, makkelijk dippen en minder choco of melts nodig.
Een theelepeltjes crisco door de candymelts doet ook wonderen. Ik las ook ergens hetzelfde over een scheutje zonnebloemolie.
Edit: en dit dan voor de chocola http://www.deleukstetaartenshop.nl/choc … -6012.html
Nadeel is wel dat je achteraf zo weinig choco uit te likken hebt.

Kijk met zo'n tip kan ik nog eens wat. Ben altijd aan het knoeien met een bak op een pan waarbij de chololade altijd te ver uiteen loopt om lekker te kunnen dippen.
Dank voor deze tip!

Re: perfecte temperatuur voor dippen cakepops..

null@example.com (spidygirl) — Wed, 01 Aug 2012 06:30:05 +0000

sweet978 schreef:

de volgende keer dat ik t ga proberen zal ik t in een glas water met een thermometer doen.. 40/45 gr aan houden.. kijken wat dat oplevert .
Babymelts wilde ik idd ook nog eens proberen.. ik ga dus ook die ff zoeken op t net
groetjes

babycakes melt : taartwinkeltje

Re: perfecte temperatuur voor dippen cakepops..

null@example.com (sweet978) — Wed, 01 Aug 2012 05:20:03 +0000

de volgende keer dat ik t ga proberen zal ik t in een glas water met een thermometer doen.. 40/45 gr aan houden.. kijken wat dat oplevert .

Babymelts wilde ik idd ook nog eens proberen.. ik ga dus ook die ff zoeken op t net

groetjes

Re: perfecte temperatuur voor dippen cakepops..

null@example.com (spidygirl) — Tue, 31 Jul 2012 21:51:50 +0000

ik zet het altijd op de laagste stand
ik dacht dat het 40/45 graden is en de 2e stand zo'n 60 graden(?)

het smelten gaat niet snel , ik zet hem altijd op tijd aan en ga intussen andere dingen doen.
tussendoor af en toe even roeren

voor echte chocolade alleen de laagste stand gebruiken en daarna terug koelen

Re: perfecte temperatuur voor dippen cakepops..

null@example.com (sugar100) — Tue, 31 Jul 2012 21:26:02 +0000

spidygirl schreef:

ja heb zo'n smelter
erg makkelijk
het kan dus nooit te heet worden

wilton melts blijven heel dik en zijn bijna niet dun te krijgen
anders een babycakes melts proberen , die zijn meteen al dun , maar niet alle smaken vind ik lekker
binnen kort ga ik die van bouwhuis eens bestellen en testen
callebaut chocolade is er in verschillende diktes op de zakken ( van de sligro) staat met druppels aangegeven wat de dikte is. hoe meer druppels hoe dunner het wordt
fontijn chocolade is lekker dun
het is even uitzoeken wat je zelf prettig vind

Welke stand is de beste om te gebruiken?

Re: perfecte temperatuur voor dippen cakepops..

null@example.com (spidygirl) — Tue, 31 Jul 2012 21:21:22 +0000

ja heb zo'n smelter
erg makkelijk
het kan dus nooit te heet worden

wilton melts blijven heel dik en zijn bijna niet dun te krijgen
anders een babycakes melts proberen , die zijn meteen al dun , maar niet alle smaken vind ik lekker

binnen kort ga ik die van bouwhuis eens bestellen en testen

callebaut chocolade is er in verschillende diktes op de zakken ( van de sligro) staat met druppels aangegeven wat de dikte is. hoe meer druppels hoe dunner het wordt
fontijn chocolade is lekker dun

het is even uitzoeken wat je zelf prettig vind

Re: perfecte temperatuur voor dippen cakepops..

null@example.com (sweet978) — Tue, 31 Jul 2012 20:22:01 +0000

hmzz..als ik dit zo hoor.. heb ik ze niet warm genoeg gemaakt...
van de week ff tijd zoeken om weer een paar te proberen:)

bedankt voor t meedenken in iedergeval beide":)

Re: perfecte temperatuur voor dippen cakepops..

null@example.com (Pooh) — Tue, 31 Jul 2012 20:19:58 +0000

Als je een glas met choco in een pannetje met heet water op het vuur zet, dan moet het goed gaan. (au bain marie maardananders) Een glas is handig omdat die smal zijn, makkelijk dippen en minder choco of melts nodig.

Een theelepeltjes crisco door de candymelts doet ook wonderen. Ik las ook ergens hetzelfde over een scheutje zonnebloemolie.
Edit: en dit dan voor de chocola http://www.deleukstetaartenshop.nl/choc … -6012.html

Nadeel is wel dat je achteraf zo weinig choco uit te likken hebt.

Re: perfecte temperatuur voor dippen cakepops..

null@example.com (sweet978) — Tue, 31 Jul 2012 20:12:21 +0000

nope.. ik heb geen smelter..

candy melts in de magnetron geprobeerd.. met steeds roeren tussendoor

calllebaut au bain marie..

beide te dik.

heb jij zo een smelter? Leek mij zo een non aankoop nl:) Zou je er een keer een thermometer in willen stoppen..dan weet ik welke temp ik moet aan houden:)

Re: perfecte temperatuur voor dippen cakepops..

null@example.com (spidygirl) — Tue, 31 Jul 2012 18:50:34 +0000

heb je niet zo'n chocolade smelter?
die heeft 2 standen en dan zit je met wiltonmelts altijd goed

bij callebaut chocolade moet je na het verwarmen de chocolade terugkoelen
zie volgende tekst

Chocolade tempereren is synoniem voor het voorkristalliseren van de cacaoboter in chocolade en heeft alles te maken met de verwerkingstemperatuur van chocolade. Door te tempereren, wordt de aanwezige cacaoboter in een stabiele kristalvorm gebracht. Die garandeert de hardheid, de krimpkracht en de glans van het afgekoelde eindproduct. Chocolade gewoon laten smelten (op 40ºC tot maximaal 45ºC) en laten afkoelen tot zijn verwerkingstemperatuur zal u geen glanzend eindresultaat opleveren. De manier waarop die temperatuur bereikt wordt maakt het verschil. De drie factoren die bij tempereren een rol spelen zijn tijd, temperatuur en beweging. (de verwerkingstemperatuur voor donkere chocolade schommelt rond de 32ºC, terwijl die voor melk- en witte chocolade ongeveer 30ºC bedraagt). Hoe krijg je dan wel een schitterend eindresultaat? Door de chocolade te tempereren!

perfecte temperatuur voor dippen cakepops..

null@example.com (sweet978) — Tue, 31 Jul 2012 18:41:23 +0000

hai dames,

Sjucht... t lukt me niet.. die stomme cakepops te dippen..Ik ben zo bang om de choco te laten verbranden dat ik hem denk ik niet heet genoeg maak. Ook geen idee wat de ideale dikte is.

wie wet de ideale temperatuur voor t dippen van cake pops.. dan prop ik er de volgende keer een voedinsgthermometer in en dan moet t vast beter gaan:)

Ik heb liggen..callebaut en wilton melts..

wie heeft t verlossende antwoord:)