Precies wat Boska zegt. 
Behalve dan over de luchtigheid en nog heet ondersteboven storten, blijf ik eigenwijs zeggen. Ik deed het zelf eerder ook zo en heb het ook van een expert geleerd dat dit toch niet klopt. Als je maar een klein bolletje hebt druk je een klein beetje lucht weg en als je een grote bol hebt, druk je dus een grote hoeveelheid lucht weg.
Ik weet niet waar anderen denken waar die bol dan gebleven is...

Ik gebruik de moskovisch mix van Zeelandia. Mijn biscuits zijn zo luchtig en hebben nagenoeg geen bolling, zodat het ondersteboven storten totaal geen negatief effect heeft. Uiteraard stort ik wel op een rooster waardoor de warmte weg kan.
Als je de onderkant op het rooster laat afkoelen komt er toch de afdruk van het rooster in, wat je dan weer kan zien als je de taart ondersteboven gebruikt 
Kan mij wel voorstellen dat als je een hoge bolling hebt dit tenkoste van de luchtigheid gaat

Tijdens mijn workshops waren klanten altijd zo verbaasd dat het kapsel zo luchtig was  Dus ik blijf het op deze manier doen.

.

oke dames allemaal bedankt die tip van die handoek vind ik een  goeie tip  zou ook een theedoek kunnen dus,vlieg dat niet in de brand dan?

Theedoek is volgens mij sneller droog dan een handdoek. Zou dus liever voor een handdoek gaan.
Nee hoor, vliegt niet in de brand. (Maar zou wel in de buurt blijven  )

Ik zou hem in tegen stelling tot wat hier boven staat niet ondersteboven storten om de bolling te pletten. Het voordeel van omdraaien is dan wel een meer gelijke taart (alhoewel een bolling van 2 keer zo hoog nog best moeilijk is weg te pletten, dat is héél veel pletten) Maar het nadeel is dat je dan al je luchtigheid ook weg plet. Terwijl je die met zoveel zorg er in hebt gemixt, plet je dat dan met 1 beweging er weer uit.. . Ik zou zelf de bolling wegsnijden en hem als hij is afgekoeld en 'gesetteld' wel omdraaien, omdat de onderkant vaak mooi gebakken is met een mooi zacht korstje en dat lekkerder afsmeert en minder kruimelt.

en je taart ondersteboven storten. zo wordt de bolling geplet. de onderkant van de taart wordt dus je bovenkant.

Dat raad ik zowiezo aan en met een beetje bolling is dit geen probleem. Maar als de taart in het midden 2x zo hoog is, gaat dit toch niet helemaal lukken, lijkt me.
Ik bak ook met oplopende temperaturen en mijn taarten zijn kaars recht. Hoef nooit bij te snijden.

Ik gebruik zowel bakspray als bakpapier en als ik zonder zit ook wel boter en bloem. Lijkt me niet dat het daar aan ligt.   

dank jullie wel allemaal