Mary5: dit recept heb ik al eens geprobeerd, maar viel hier niet echt in goeie aard en ik vond hem zelf wat klef. Maar bedankt voor de moeite!

Om te beginnen zal ik eerst de boter volgende keer wat langer kloppen en zelfrijzend bakmeel gebruiken ipv bloem. Allemaal bedankt voor het meedenken!

En mag ik ook mn keukenmachine gebruiken van Blokker ?
Alle reacties zijn heel welkom 

http://www.mijnalbum.nl/Foto-66QTA7X3-D.jpg

Ingredienten: ( alles kamertemperatuur)4 eieren 250 gram bloem250 gram suiker1 zakje vanillesuikerhalf zakje bakpoeder125 ml zonnebloemolie
150 ml seven-up ( of een andere frisdrank)
mix eieren met suiker en vanillesuiker tot lichtgele luchtig beslag, voeg de seven-up toe daarna de olie.meng de bloem met de bakpoeder en zeef boven beslag uit beetje bij beetje.Mix alles goed door tot een glad en luchtig beslag.
Bak de cake of cuppies in +/-30 tot 40 min gaar. In een voorverwarmde oven van 160 graden.

PS. dit recept staat trouwens in topic (ingezonden recepten).

Zelfrijzend bakmeel, of om precies te zijn rijsmiddel zorgt voor luchtigheid dus als dat je probleem is zou ik dat zeker eens proberen. Overigens is zelfrijzend bakmeel niets meer dan bloem met bakpoeder (of een ander rijsmiddel, je kunt ook wijnsteenzuurbakpoeder of baksoda gebruiken), dus dat kun je ook prima zelf maken. Op de verpakking staat meestal hoeveel rijsmiddel je nodig hebt op hoeveel bloem.

groet,
Eva

Recept dat ik gebruik:
150 gr boter
150 gr suiker
150 gr bloem
3 eieren
1 zakje vanillesuiker
snuf zout

De smaak was erg goed en hij was heel mooi gerezen. Had het op 160 graden gebakken in een combimagnetron.
Dat van die bloem niet roeren maar spatelen kan ik wel s proberen. Weer bedankt voor jullie reacties

Weeg je eieren eens. Ik gebruik ook deze verhoudingen. Als je eieren wat kleiner zijn wegen ze met zijn 3en misschien geen 150 gram. Dan zou je een eitje extra kunnen doen. Geeft ook vaak net wat meer luchtigheid.

Ga het dan toch maar s met zelfrijzend bakmeel proberen. Bedankt allemaal!

Op Wikipedia heb ik het volgende gevonden:
"Zelfrijzend bakmeel is meestal samengesteld uit de volgende verhouding:

* 1 kopje (100 g) bloem
* 1 tot 2 theelepel(s) (3-6 g) bakpoeder
* een snufje tot ½ theelepel (1 g of minder) zout "

Dus volgens mij kan er niet veel verschil zijn met zelfrijzend bakmeel en bloem + bakpoeder.

Als ik zelf iets heel luchtig wil maak ik gewoon een biscuit in plaats van cake (dat vind ik nog steeds iets 'zwaarder', maar natuurlijk zeker niet minder lekker  )

Annette52 schreef:

Sorry voor mijn verkeerde benaming over deeg en beslag, emtc!
Ik ga me wel ergens in het donker schamen  .

Tuurlijk  moet je de boter smeuïg draaien,daar zei ik ook niks over.
Maar het beslag langer doorkloppen is niet nodig de bakpoeder zorgt voor de luchtigheid.
Vandaar dat het roer-beslag heet.
En natuurlijk heb je andere soorten cake die een andere bewerking hebben maar hier ging het over gewone cake.

maar gewone cake zit helemaal geen bakpoeder in... 

Wel als je die er zelf bij doet, in de plaats van zelfrijzend bakmeel bloem gebruiken met bakpoeder.
Geeft een lekkere luchtige cake!
Uit ondervinding en dat is mijn beste leermeester.

Recept dat ik gebruik:
150 gr boter
150 gr suiker
150 gr bloem
3 eieren
1 zakje vanillesuiker
snuf zout

Ik gebruik exact hetzelfde recept en gebruik in plaats van bloem zelfrijzend bakmeel.  Altijd heerlijk luchtige cake.

In de gewone cake die je bijv. op een bakkersopleiding leert maken zit inderdaad geen bakpoeder. Maar sla maar eens een gemiddeld bakboek open en zelfrijzend bakmeel of bloem met bakpoeder wordt heel veel gebruikt. Grote namen als Peggy Porschen en Mary Berry gebruiken het heel veel.  Dus het is maar net waar je de voorkeur aan geeft.