DeLeuksteTaarten.nl Forum - help mijn cupcakes willen niet rijzen

Re: help mijn cupcakes willen niet rijzen

2012-07-11T09:36:36Z

jippieee!!!

vanmorgen vroeg op gestaan en gelijk om 8 uur naar de winkel gegaan
papieren cupjes gehaald.
andere melk en ander meel.

1x geprobeerd met alleen cupjes in bakblik en zelfde meel maar andere melk. zo ongeveer 45gr per cupje
deze waren nog niet gelukt.

toen met de andere melk en het andere meel.
en ja hoor ze zijn gelukt!
gek ik had een kilo zak gekocht bij de plus, en nu het plus eigenmerk. wel wat duurder maar met deze lukt het dus wel.

ben helemaal blij!!!
snij plank erop gelegd en ze zijn plat.
glasuur gemaakt, groen, en botercreme met aardbeijam erin.
en smarties erover heen gedaan.
helemaal leuk.
kan ik de clienten vandaag op de boederij verwennen.

ik wil graag alles zelf maken ipv een pakje kant en klare mix.
vind ik veel leuker.
morgen ga ik proberen om marsepein te maken!

ach het houdt je bezig.

bedankt voor de tips!!!!!!

Re: help mijn cupcakes willen niet rijzen

2012-07-11T09:10:41Z

ik bak de cupcakes met de Funcakesmix en ze zijn nog nooit mislukt.

Re: help mijn cupcakes willen niet rijzen

2012-07-11T09:01:17Z

Ik Zou gewoon de melk weglaten. Ik gebruik nooit melk in mijn cakes, of cupcakes. Anders zou je nog het recept van Laura Vitalis kunnen gebruiken. Staat hier ook op het forum. Heb het zelf nog nooit gebruikt, want ik zweer bij het 4/4 recept, maar deze schijnen nooit te mislukken, en heerlijk te smaken.

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=144630

Re: help mijn cupcakes willen niet rijzen

2012-07-10T19:00:27Z

nogmaals een keer geprobeerd maar dan in een muffin bakplaat van silecone maar zonder papiertjes want die had ik niet.
maar ook hierin blijven ze bijna net zo hoog als dat ik ze vul.
toch zie ik op sites hoe waar je kan kijken hoe of wat ze gemaakt worden dat ze hoger zijn dan dat het deeg erin gaat.

misschien de melk, die komt direct van de koe af, misschien te vet of zo, zou dat kunnen?

Re: help mijn cupcakes willen niet rijzen

2012-07-10T18:46:58Z

cakepups maakt een vriendin van mij dus dan geef ik ze wel aan haar!

mijn cupcakes zijn maar een cm of 2 hoog denk ik misschien 3.

en dat vind ik wel erg laag, ik vul zo een cupje voor 2/3 ongeveer!

Re: help mijn cupcakes willen niet rijzen

2012-07-10T16:36:30Z

heb je geen gewone papiertjes om te testen of dat wel lukt? anders klopt er iets niet aan de manier waarop je je beslag maakt. cupcakes rijzen niet zo hard als muffins dus ik weet niet wat jij klein vindt. en hoeveel beslag gebruik je per bakje?

Re: help mijn cupcakes willen niet rijzen

2012-07-10T16:35:16Z

Vanaf de eieren op lage snelheid gemixt?

Heb je een hetelucht oven? Want die wordt warmer dan een gewone oven en moet dan dus lager in temperatuur (of korter). Ik bak zelf een kwartier op 200 graden, conventionele oven.

(Met platte cakejes kun je nog altijd cakepops maken, als je ze lust...)

Tieneke

Re: help mijn cupcakes willen niet rijzen

2012-07-10T16:23:54Z

oh ja ik zie dat ik daar een foutje heb geschreven ik doe inderdaad eerst de eieren en dan de bloem

ik dacht al dat het aan de cilecone lag, heb het nog een keer gedaan, en nu op 200 maar dan zijn ze donkerder dan de rest maar nog steeds laag.

nu heb ik 36 plat geslagen cakejes.

Re: help mijn cupcakes willen niet rijzen

2012-07-10T15:00:27Z

Eerst je eieren en daarna je bloem en siliconen geleiden niet zo goed als metaal dus merk je dat wel aan je baktijd, zeker als je ze daarna ook nog in n bakvorm doet

help mijn cupcakes willen niet rijzen

2012-07-10T14:21:19Z

Hallo allemaal,

ik ben nieuw met dit beroep,
en nieuw op dit forum,

maar Ik ben vandaag voor het eerst bezig geweest om cupcakes te maken.
de botercreme is goed gelukt.
het beslag voor de cupcakes in principe ook.

maar nu komen ze heel klein uit de oven,
wat doe ik fout?

ik gebruik:
125gr roomboter op kamer temp.
125 gr suiker
125 gr zelfruizend bakmeel (vanmorgen in winkel gehaald.)
2 eetlepels melk (vers van de koe) en op kamer temp.
2 eieren (vers van de kip) op kamer temp

boter gemixt met suiker op middenstand, tot gladde massa
bakmeel erbij. schep voor schep. ook weer gladde massa
eieren 1 voor 1 erbij totdat weer gladde massa was
en dan de eetlepels melk. dit nog ongeveer minuut gemixt.

toen in SILECONE cupjes en die in een cubjes bakblik gedaan.
170 graden 25 minuten.

Wat doe ik toch fout??
zijn het de silecone cupjes??

ALvast bedankt.