Ik gebruik zelf nooit mix, dus daar heb ik geen verstand van. Dus een harde ring onderin.. 
en bij verschillende mixen..:think: Lijkt dat de temperatuur niet goed verdeeld wordt. Als het niet de gluten zijn, dan is dat stuk waarschijnlijk overbakken.
- met welke bakvorm heb je de laatste gebakken/ je plastike vorm, of inmiddels met een bakpan?
- Misschien zijn bake-even strips iets voor je. Die remmen de garing aan de buitenring af, zodat er meer kans is op evenredige garing door de hele vorm.
- Staat je bakvorm op een rooster? In het midden van de oven? Kan er genoeg lucht omheen circuleren?
- had je al eens met oplopende temperatuur gewerkt? 15 minuten 140, 15 minuten 160 en de laatste minuten 160+. Dan krijgt het beslag ook meer de kans om rustig te rijzen en garen.
- Zit het niet te lang in de oven? Echt bij de eerste minuut dat het veerkrachtig is eruit halen.
- Tussendoor zo min mogelijk oven openen. Zeker eerste 35 minuten niet (bij rustige temperatuur tenminste, en afhankelijk van bakformaat).
]]>
]]>