DeLeuksteTaarten.nl Forum - nieuw marsepein volgens lubecker methode

Re: nieuw marsepein volgens lubecker methode

null@example.com (Boska) — Thu, 12 Jul 2012 10:04:55 +0000

kaatjuh schreef:

tja het is niet te vergelijken eigenlijk. Ik vind het lastiger om met 100% marsepein mooi te smoothen omdat het wat plakkerig blijft.
Mijn voorkeur heeft de 50/50 mix van beiden. Dan krijg je van beiden de beste eigenschappen qua smaak, structuur ed. Ook krijg je door het mixen mooiere randen omdat de haarscheurtjes dan wegblijven. Heb eigenlijk nog nooit 100%marsepein bekleed. Altijd 50/50 of 100% satinice (omdat het zo lekker foolproof is)
Probeer het uit zou ik zeggen, het is echt ieder zijn eigen voorkeur.

Ik bekleed het liefst met Zeelandia marsepein en krijg dat altijd prima glad gesmootherd

Re: nieuw marsepein volgens lubecker methode

null@example.com (etmc) — Thu, 05 Jul 2012 17:50:31 +0000

Dr bestaat toch bijna geen marsepein die via de koude methode gemaakt is?

Re: nieuw marsepein volgens lubecker methode

null@example.com (Taarterataaa...!) — Thu, 05 Jul 2012 14:31:19 +0000

Klopt, Zeelandia is ook op basis van de Lubecker methode.

Re: nieuw marsepein volgens lubecker methode

null@example.com (Marianne) — Thu, 05 Jul 2012 12:28:21 +0000

Marsepein volgens de lubecker methode is niet nieuw hoor. Voor zover ik weet wordt Zeelandia ook volgens de lubecker methode bereid.

Re: nieuw marsepein volgens lubecker methode

null@example.com (kaatjuh) — Thu, 05 Jul 2012 12:21:50 +0000

tja het is niet te vergelijken eigenlijk. Ik vind het lastiger om met 100% marsepein mooi te smoothen omdat het wat plakkerig blijft.
Mijn voorkeur heeft de 50/50 mix van beiden. Dan krijg je van beiden de beste eigenschappen qua smaak, structuur ed. Ook krijg je door het mixen mooiere randen omdat de haarscheurtjes dan wegblijven. Heb eigenlijk nog nooit 100%marsepein bekleed. Altijd 50/50 of 100% satinice (omdat het zo lekker foolproof is)

Probeer het uit zou ik zeggen, het is echt ieder zijn eigen voorkeur.

Re: nieuw marsepein volgens lubecker methode

null@example.com (suusve) — Thu, 05 Jul 2012 12:15:18 +0000

ik werk normaal met fondant maar werkt dit fijner ?

Re: nieuw marsepein volgens lubecker methode

null@example.com (kaatjuh) — Thu, 05 Jul 2012 12:11:14 +0000

ik ken het product en het is idd lekkerder en fijner om mee te werken. de winkel in deventer verkoopt het al een tijdje

nieuw marsepein volgens lubecker methode

null@example.com (suusve) — Thu, 05 Jul 2012 12:05:08 +0000

Hallo,

Nou net weer veel te veel gekocht bij bouwhuis maar nu krijg ik een briefje mee van nieuw marsepein bereid volgens de lubecker methode iemand al ervaring??
Het beloofte een intensere amandelsmaak te hebben. en erg rekbaar te zijn wardoor het dus minder snel scheurt en minder snel droog. Ik ben benieuwd of iemand het al kent.