Ik zie in die tv programma's ook steeds dat ze dagenlang bezig zijn met decoreren, waardoor die taarten dagenlang buiten de koeling staan. Wordt heel mooi, maar lijkt me niet echt lekker. De biscuit zal tegen die tijd wel beschuit zijn.

In het buitenland werken ze voornamelijk met cake en wordt er (als er al wordt gevuld) vaak met buttercream icing gevuld. Daardoor kan alles prima buiten de koelkast.
Fruitcake is zelfs maandenlang houdbaar, daarom wordt die in Engeland vaak gebruikt voor de super bewerkelijke royal icing taarten.

Bovendien zie je in de tv programma's natuurlijk alleen bepaalde momenten. Tussendoor zouden ze die taarten dus best wel in de koeling kunnen hebben 

kaatjuh schreef:

Maar je kapsels heb je vandaag gebakken. Ik zou zeggen als je morgenavond kan afsmeren en vullen, dan zaterdag bekleden en decoreren dan kunnen de kapsels nu nog lekker een nachtje in de vries... zijn ze straks makkelijker te snijden en wat malser.

Op die manier hoef je zaterdagochtend alleen nog maar de lap fondant erover te doen en is je taart snachts lekker opgesteven. En heb je maar anderhalve dag tussen vullen en serveren. Blijft de taart lekker vers.

Hoi kaatjuh, sorry ik was even aan het mee lezen en wilde jou ook even wat vragen    ik las dat jij dus je taart vult en afsmeert en hem dan in de koelkast laat staan en dan pas de volgende dag de lap marsepein of fondant erop doet. Ik heb hier nog nooit van gehoord maar is wel verdomde handIg als je weinig tijd hebt. MAAR blijft die afgesmeerde taart wel goed in de koeling, bedoel gaat de botercreme dan niet opdrogen en krijg je dan wel je lap er omheen of moet je dan weer een laag botercreme gebruiken? En zonder of met doos in de koeling?

Hoop dat je me dit wilt uitleggen;)
Liefs Ivy

Als je de afgesmeerde taart de volgende dag uit de koelkast haalt komt de bc toch weer een heel klein op temperatuur en lukt bekleden prima. Ik doe het ook vaak bij mijn bruidstaarten en die zijn dan superstrak. Ik zet alles zonder doos in de koeling.

Zelf doe ik het ongeveer zo:
Enkele dagen tevoren: biscuit bakken, na afkoelen direct in de diepvries.
Twee dagen van te voren: vulling maken, 1:1 botercrème maken, fondant/marsepein verdelen en kleuren, begin maken met decoraties. Daarna alles in de koelkast.
Avond van te voren: biscuit uit de vriezer, tijdens het ontdooien decoraties verder maken. Dan biscuit snijden, vullen, afsmeren, bekleden en decoreren. En hop, alles weer in de koelkast.

Zo verdeel ik het werk en is het toch zo vers mogelijk.

Maar je kapsels heb je vandaag gebakken. Ik zou zeggen als je morgenavond kan afsmeren en vullen, dan zaterdag bekleden en decoreren dan kunnen de kapsels nu nog lekker een nachtje in de vries... zijn ze straks makkelijker te snijden en wat malser.

Op die manier hoef je zaterdagochtend alleen nog maar de lap fondant erover te doen en is je taart snachts lekker opgesteven. En heb je maar anderhalve dag tussen vullen en serveren. Blijft de taart lekker vers.

Hoi kaatjuh, sorry ik was even aan het mee lezen en wilde jou ook even wat vragen    ik las dat jij dus je taart vult en afsmeert en hem dan in de koelkast laat staan en dan pas de volgende dag de lap marsepein of fondant erop doet. Ik heb hier nog nooit van gehoord maar is wel verdomde handIg als je weinig tijd hebt. MAAR blijft die afgesmeerde taart wel goed in de koeling, bedoel gaat de botercreme dan niet opdrogen en krijg je dan wel je lap er omheen of moet je dan weer een laag botercreme gebruiken? En zonder of met doos in de koeling?

Hoop dat je me dit wilt uitleggen;)
Liefs Ivy

Thanks voor je tip!!! :-)

Ow écht 1 potje...Ik heb nog maar een half! Eu.....nouja kan nog wel even langs de shop rijden denk ik! Of ik moet vriendlief weer lief aankijken...

Helaas dat relaxen was maar van korte duur...kreeg net weer een leuke opdracht...Zondagavond 2 enorm uitgewerkte (geboetseerde logo's) cc leveren....

Maar denk dat die 750 gram wel prima is hoor, je moet ook nog dijkjes spuiten en dan dun afsmeren.... die grootste taart is best groot voor 2 dijkjes en afsmeren, heb je best wat nodig. de rest idd lekker in de vries.

Ik zou zeggen 175 gram mix aanmaken volgens de verpakking. Dan kan je alle taarten 1 laag vullen en heb je nog wat over voor de toeven. De rest kan je invriezen. Beter iets te veel dan te weinig. Vrees wel dat bijna je hele potje patidess hierdoor moet... Je hebt best wat nodig vind ik voor de juiste smaak. Maar dan is het ook superrrrrrrrr lekker.

Succes hoor, nu heb je zaterdag wel een drukke dag maar kan je vandaag wat meer relaxen!

Voor het afsmeren heb ik denk ik al veel te veel gemaakt (750 gr boter) maar de rest vries ik in denk ik.

Ah en wat betreft de vulling deze had ik toch voor mijn (MINI) cupcakes nodig ik maak er nl 15 met toef en 15 met fondant kan ik ook een deel gebruiken. Het word weer wat luchtiger in mijn hoofd

Voor het afsmeren heb ik denk ik al veel te veel gemaakt (750 gr boter) maar de rest vries ik in denk ik.

Ah en wat betreft de vulling deze had ik toch voor mijn (MINI) cupcakes nodig ik maak er nl 15 met toef en 15 met fondant kan ik ook een deel gebruiken. Het word weer wat luchtiger in mijn hoofd

Voor de vulling idd botercreme mix aangemaakt met patidess. Hoe groot zijn je taarten? Dan kan ik je een indicatie geven hoeveel mix je moet maken.

Maar de Patidess....Jaaaa Die heb ik...Sterker nog, ik heb gister alvast de botercreme (1:1 roomboter en suiker) gemaakt omdat ik hem dus in eerste instantie vandaag wilde afsmeren en ik heel de dag op mijn werk zit, mijn zoontje van de opvang moet halen én er een vriendin komt eten. Dus ik dacht die kan ik alvast gemaakt hebben en kan gaan kwaad.

En ik heb een luxe aardbeien jam!

De kapsels heb ik gisteren gebakken.
Adviseer je dan de botercreme mix? Ik ben nl bang dat het anders wel heel erg botercreme/machtig wordt....