DeLeuksteTaarten.nl Forum - waarom smelt de slagroom

Re: waarom smelt de slagroom

2012-07-03T11:07:08Z

Mijn ervaring is trouwens wel, dat de goedkope (lang houdbare) slagroom (die uit die kleine vierkante pakjes) sneller uitloopt dan de verse slagroom.

Re: waarom smelt de slagroom

2012-07-03T11:05:03Z

Mammavanvijf schreef:

coconuts schreef:
de kom voor slagroom vetvrij maken
heeft geen zin want slagroom bestaat in de meeste gevallen voor
35 % uit vet
Hihi.. klopt, ik vond het ook onzin, maar toch klopt het beter in een vetvrije kom dan niet. Zie de logica er ook niet in.

Volgens mij heeft dat iets te maken met de soort vet die in slagroom zit. Als dit een ander soort vet is, dan het vet van je kom wordt de slagroom minder goed stijf. Ik vind het ook vreemd, maar heb wel gemerkt dat het werkt om de kom eerst te ontvetten. En het is toch maar een kleine moeite? Overigens maak ik ook het liefst aangevette slagroom(met mascarpone) voor slagroom. Lekkere, stevige slagroom, met volle smaak.

Re: waarom smelt de slagroom

2012-07-03T05:47:13Z

Heb je misschien een spuitbus slagroom gebruikt ?
Dat blijft maar heel even als een toefje op je gebak, daar kun je geen taarten mee versieren of vullen, dat blijft maar heel even goed, eigenlijk moet je dat gelijk opeten na het spuiten.

Re: waarom smelt de slagroom

2012-07-02T20:55:28Z

Slagroom 40% nemen!!! En ik gebruik klop fix! Geen problemen met stevigheid!

Re: waarom smelt de slagroom

2012-07-02T18:50:29Z

coconuts schreef:

de kom voor slagroom vetvrij maken
heeft geen zin want slagroom bestaat in de meeste gevallen voor
35 % uit vet

Hihi.. klopt, ik vond het ook onzin, maar toch klopt het beter in een vetvrije kom dan niet. Zie de logica er ook niet in.

Re: waarom smelt de slagroom

2012-07-02T16:54:09Z

klopvast erdoor, heb ik ook gedaan voor een slagroomtaart.
1 zakje per 250ml slagroom en ik had er geen suiker doorheen gedaan en ze vonden het allemaal lekker.

succes

Re: waarom smelt de slagroom

2012-07-02T16:45:37Z

de kom voor slagroom vetvrij maken
heeft geen zin want slagroom bestaat in de meeste gevallen voor
35 % uit vet

Re: waarom smelt de slagroom

2012-07-02T16:43:58Z

En let op het vetgehalte van de slagroom, hoe vetter hoe steviger je slagroom!

Re: waarom smelt de slagroom

2012-07-02T16:42:22Z

Zorgen dat de slagroom heel koud is;
Kloppen in een vetvrije kom (na spoelen met heet water en eventueel met azijn of citroensap).
Kom in een grote bak zetten met koud water, of op ijs.
Zodra slagroom stijf begint te worden, klopfix toevoegen, beetje bij beetje en de suiker (gewoon slagroom doe ik twee eetlepels, in taart als vulling hooguit een eetlepel).
Zodra slagroom begint te pieken langzamer kloppen. Als je de bak ondersteboven houdt en er valt niets uit.. is je slagroom goed.

Smelt dan echt niet meer. Overigens.. als je te lang klopt wordt het boter... en is het niet meer lekker als vulling.

Re: waarom smelt de slagroom

2012-07-02T16:37:50Z

Ja maar dan is t geen slagroomtaart meer

Re: waarom smelt de slagroom

2012-07-02T13:49:53Z

spidygirl schreef:

Valson schreef:
ik heb er wel suiker doorheen gedaan maar verder geen andere dingen zoals mascarpone
alleen suiker is genoeg
anders heb je geen slagroomtaart
met mascarpone erdoor wordr het heel iets anders

Mascarpone zorgt niet voor een heel andere smaak, maar zorgt er vooral voor dat de toefjes steviger blijven. Met dit weer zou ik zeker kiezen voor klopvast of mascarpone erdoor, hoeft niet eens veel te zijn.

Re: waarom smelt de slagroom

2012-07-02T13:19:57Z

Valson schreef:

ik heb er wel suiker doorheen gedaan maar verder geen andere dingen zoals mascarpone

alleen suiker is genoeg
anders heb je geen slagroomtaart
met mascarpone erdoor wordr het heel iets anders

Re: waarom smelt de slagroom

2012-07-02T13:18:57Z

graag gedaan en succes

Re: waarom smelt de slagroom

2012-07-02T13:18:21Z

ik ga het nogmaals proberen, ik had niet de slagroom van AH maar een goedkopere, ga die van de AH maar een proberen.

Dank jullie wel.

Re: waarom smelt de slagroom

2012-07-02T13:17:10Z

ik heb er wel suiker doorheen gedaan maar verder geen andere dingen zoals mascarpone