http://cakesdecor.com/tortacouture/blog/21
en haar facebook waar je een schets ziet van hoe ze de acetate gebruikt..............
(zoek zelf al een poosje de tijd om het uit te proberen..........nog niet gelukt 
)
http://cakesdecor.com/tortacouture/blog/21
en haar facebook waar je een schets ziet van hoe ze de acetate gebruikt..............
(zoek zelf al een poosje de tijd om het uit te proberen..........nog niet gelukt )
Wat betreft die super strakke randen, daar heb ik al een paar adviezen over gelezen en daar sluit ik me bij aan, en natuurlijk is het ook een kwestie van veel oefenen en steeds handiger worden in het bekleden. Wat ik wel nog even wilde vermelden is dat veel van die superstrakke taarten ook op dummies gemaakt zijn hè, dus dan heb je een keurige ondergrond.
In het begin van mijn 'taartcarrière' vroeg ik me dit ook steeds af
En ganache is een topmanier om je taarten mee af te smeren en heel dicht in de buurt te komen van een dummie ondergrond; beter dan botercrème is mijn ervaring.
Wanneer een klant bij mij kiest voor ganache breng ik niet 1 maar 2 lagen aan om iedere oneffenheid weg te krijgen. Het aanbregen van fondant of marsepein wordt hierdoor nog gemakkelijker.
Ook gebruik ik, naar Peggy Porschen's manier, op bepaalde taarten zowel marsepein als fondant om te bekleden, maar dan zonder ganache. Work's every time 
Is het niet lastig om die grote Ikeamat te draaien en zo de lap op je taart te krijgen? De lap rekt natuurlijk niet uit, door hem aan de stok te hangen, maar zou bang zijn dat ik de mat laat vallen ofzo. Kom je dan geen handen tekort?
Je taart ziet er inderdaat mooi strak uit!
Nee het is niet moeilijk, de mat is 65 cm bij 50 cm, dus dat redden je armen makkelijk. Waar ik soms wel hulp bij vraag is iemand te laten kijken of je midden boven de taart hangt. Je legt je marsepein/fondant met mat en al op de taart en dan heb je je handen weer vrij om de mat te verwijderen.
Yvon ik werk met marsepein .
Yvon ik begrijp precies wat je bedoelt met die hele scherpe randen, maar dat is niet mijn ding zeg maar
ik gebruik zelf ook fondant.
en met de twee smoothers heb ik ook al geprobeerd,maar het lijkt wel alsof de rand dan weer naar beneden toe zakt op een gegeven moment. 
Ik had ook altijd dat het bekleden nog niet helemaal foutloos ging. Totdat ik deze rolstok kocht;
http://www.deleukstetaartenshop.nl/-p-1521.html
in combinatie met deze ringentjes;
http://www.deleukstetaartenshop.nl/gere … -2946.htmlJe rolt je marsepein/fondant uit met de rolstok zonder ringen en op het laatst rol je er dan nog overheen met de rolstok waar de ringen om heen zitten. Als je de grootste ringen gebruikt heb je de perfecte dikte voor bekleden en heel je lap is even dik. Zelf vind ik dit ook kwa smaak een goede dikte, maar daar zullen de meningen over verschillen.
Verder til ik het niet op met de stok, maar draai ik de Ikea bureaumat waarop ik uitrol om op de taart.
En ook niet te zuinig zijn met je hoeveelheid marsepein, je lap moet wel groot genoeg worden.
Luchtbellen kun je inprikken en smootheren.
Dit is 1 van mijn laatste taarten en daar ben ik kwa strakheid tevreden over;
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=198664
Is het niet lastig om die grote Ikeamat te draaien en zo de lap op je taart te krijgen? De lap rekt natuurlijk niet uit, door hem aan de stok te hangen, maar zou bang zijn dat ik de mat laat vallen ofzo. Kom je dan geen handen tekort?
Je taart ziet er inderdaat mooi strak uit!
]]> . Ik werk met marsepein, denk dat de scherpe randen beter lukken met fondant en dan moet je met een bepaalde techniek en twee smoothers te werk gaan. Er zijn hele duidelijke filmpjes van op you tube.]]>Ik had ook altijd dat het bekleden nog niet helemaal foutloos ging. Totdat ik deze rolstok kocht;
http://www.deleukstetaartenshop.nl/-p-1521.html
in combinatie met deze ringentjes;
http://www.deleukstetaartenshop.nl/gere … -2946.htmlJe rolt je marsepein/fondant uit met de rolstok zonder ringen en op het laatst rol je er dan nog overheen met de rolstok waar de ringen om heen zitten. Als je de grootste ringen gebruikt heb je de perfecte dikte voor bekleden en heel je lap is even dik. Zelf vind ik dit ook kwa smaak een goede dikte, maar daar zullen de meningen over verschillen.
Verder til ik het niet op met de stok, maar draai ik de Ikea bureaumat waarop ik uitrol om op de taart.
En ook niet te zuinig zijn met je hoeveelheid marsepein, je lap moet wel groot genoeg worden.
Luchtbellen kun je inprikken en smootheren.
Dit is 1 van mijn laatste taarten en daar ben ik kwa strakheid tevreden over;
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=198664
Die ziet er idd erg goed uit.
Maar bij jou zijn de randen ook afgeronden dat is bij mijn taarten ook zo.
Maar bij sommige taarten lijkt het net alsof de randen heel "scherp" zijn.
Weet even niet precies hoe ik het uit moet leggen.
De randen zien er zo strak uit,dat het net lijkt alsof het heel strak omgevouwen is.
Ik hoop dat je een beetje snapt wat ik bedoel,hahaha.
Als ik een foto kan vinden,dan laat ik hem hier even zien. 
Je rolt je marsepein/fondant uit met de rolstok zonder ringen en op het laatst rol je er dan nog overheen met de rolstok waar de ringen om heen zitten. Als je de grootste ringen gebruikt heb je de perfecte dikte voor bekleden en heel je lap is even dik. Zelf vind ik dit ook kwa smaak een goede dikte, maar daar zullen de meningen over verschillen.
Verder til ik het niet op met de stok, maar draai ik de Ikea bureaumat waarop ik uitrol om op de taart.
En ook niet te zuinig zijn met je hoeveelheid marsepein, je lap moet wel groot genoeg worden.
Luchtbellen kun je inprikken en smootheren.
Dit is 1 van mijn laatste taarten en daar ben ik kwa strakheid tevreden over;
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=198664
]]>
]]>Hoe dik vul je je lagen?
Misschien eens proberen om met ganache af te smeren? Heb het zelf 1 keer gedaan en ging super, en lees hier veel enthousiaste verhalen over.
Te dun uitrollen kan ook nog het probleem zijn...........wat noem je dun?
]]>