IMadeCake schreef:

Party-treats schreef:

Hele goede tip!   En dan natuurlijk wel helemaal af laten koelen de gesmolten witte chocolade??

voor je het door de botercreme mixt bedoel je? dat doe ik eigenlijk niet, ik mik het er gewoon gelijk na het smelten in en dat gaat altijd goed... maar voor dat het de taart in gaat laat ik het geheel wel eventjes staan. maar misschien weet iemand anders hier de juiste manier voor

Witte chocolade is als het gesmolten is niet heet ik geloof maar maximaal 28 graden.Anders krijgtde chocolade klontjes. Ik doe 1 reep  1minuut in de magnetron. Dan gelijk bij de mix terwijl deze klopt. Gaat prima!

Maar als je dan de bc even een tijdje laat staan, wordt de chocolade er dan niet weer wat harder in?? Moet nog wel mijn bc uit de spuitzak krijgen.LOL

Party-treats schreef:

IMadeCake schreef:

botercreme van de mix klaarmaken, en aan het einde au bain marie gesmolten witte chocolade er doorheen mixen, heeerlijk! en goed houdbaar buiten de koelkast, taart vullen, en evt nog wat kleine stukjes witte chocolade er op? mmmmm

Hele goede tip!   En dan natuurlijk wel helemaal af laten koelen de gesmolten witte chocolade??

voor je het door de botercreme mixt bedoel je? dat doe ik eigenlijk niet, ik mik het er gewoon gelijk na het smelten in en dat gaat altijd goed... maar voor dat het de taart in gaat laat ik het geheel wel eventjes staan. maar misschien weet iemand anders hier de juiste manier voor

Witte chocolade is als het gesmolten is niet heet ik geloof maar maximaal 28 graden.Anders krijgtde chocolade klontjes. Ik doe 1 reep  1minuut in de magnetron. Dan gelijk bij de mix terwijl deze klopt. Gaat prima!

Als het afgekoeld is (eigenlijk heel koud is) opkloppen met eventueel klopfix? Of werkt dat niet met gekookte slagroom. Ik heb er geen ervaring mee, maar las op het forum dat gekookte slagroom wel houdbaar is buiten de koelkast.

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=140452

IMadeCake schreef:

botercreme van de mix klaarmaken, en aan het einde au bain marie gesmolten witte chocolade er doorheen mixen, heeerlijk! en goed houdbaar buiten de koelkast, taart vullen, en evt nog wat kleine stukjes witte chocolade er op? mmmmm

Hele goede tip!   En dan natuurlijk wel helemaal af laten koelen de gesmolten witte chocolade??

voor je het door de botercreme mixt bedoel je? dat doe ik eigenlijk niet, ik mik het er gewoon gelijk na het smelten in en dat gaat altijd goed... maar voor dat het de taart in gaat laat ik het geheel wel eventjes staan. maar misschien weet iemand anders hier de juiste manier voor

http://ww.nbc.nl/dossiers/alle/hygi%C3%ABne/957

Wat je voor je eigen gezin doet moet je zelf weten, maar weet niet of je voor anderen bakt, anders.. 

ladylisa1991 schreef:

Of banketbakkersroom gebruiken ipv botercrème als die niet bevalt

hij moet geloof ik buiten de koelkast bewaard worden als ik het goed begrijp, dus dan is BBR geen goed idee 

Ik gebruik altijd de BBR van de mix en zonder problemen dat ik dat ook buiten de koelkast goed kan houden hoor
ook nooit problemen van anderen gehoord..

botercreme van de mix klaarmaken, en aan het einde au bain marie gesmolten witte chocolade er doorheen mixen, heeerlijk! en goed houdbaar buiten de koelkast, taart vullen, en evt nog wat kleine stukjes witte chocolade er op? mmmmm

Hele goede tip!   En dan natuurlijk wel helemaal af laten koelen de gesmolten witte chocolade??

Of banketbakkersroom gebruiken ipv botercrème als die niet bevalt

hij moet geloof ik buiten de koelkast bewaard worden als ik het goed begrijp, dus dan is BBR geen goed idee