DeLeuksteTaarten.nl Forum - Help. Afsmeren met???

Re: Help. Afsmeren met???

2012-06-25T16:22:03Z

Ik weet wat het gaat worden.

Ik ga hem afsmeren met botercrème op basis van witte ganace. Hopelijk proeft hij het niet Zoja, dan is het pech hebben

Het moet ook gewoon lekker blijven. En witte chocolade en aarbeien.... Hmmmmmm

Re: Help. Afsmeren met???

2012-06-22T07:46:35Z

En ik zweer bij ganache.
Met zo een vulling gebruik ik ganache van witte chocolade - ook een heel dun laagje. Je proeft het bijna niet, maar het geeft wel een strak resultaat.

De reden is dat ik boter niet zo lekker vind, en ik vind het ook niet bij alle vullingen passen.

Afhankelijk van de vulling kan je dus witte of melk of pure chocolade ganache gebruiken.

Re: Help. Afsmeren met???

2012-06-22T07:25:08Z

Ik heb trouwens ook wel eens met witte chocoladepasta afgemeerd omdat iemand niks van botercreme moest hebben.
Is ook kei lekker maar je krijgt niet zo'n strakke taart als met botercreme..

Re: Help. Afsmeren met???

2012-06-22T07:06:32Z

Of aardbeienpudding poeder. Beetje minder poedersuiker gebruiken en dan aanvullen met puddingpoeder.

Re: Help. Afsmeren met???

2012-06-22T06:33:36Z

anja66 schreef:

Mammavanvijf schreef:
Botercreme 1 op 1 en dan een paar scheppen aardbeienjam/compote erdoor mixen. Heerlijk!!!
Naast aardbeienkwark of aardbeienvlaaivulling kun je ook simpel slagroom met stukjes aardbeien doen.
Als je er jam doorheen gaat mixen,ik heb hier ergens gelezen dat je dan geen Hero jam moet gebruiken. Het schijnt dat de botercreme gaat schiften door bepaalde conserveringsmiddelen in deze jam.

Ik doe aardbeiencompote van de Aldi erdoor... geen klontjes of schiften... wel lekker.

Re: Help. Afsmeren met???

2012-06-22T06:26:23Z

Mammavanvijf schreef:

Botercreme 1 op 1 en dan een paar scheppen aardbeienjam/compote erdoor mixen. Heerlijk!!!
Naast aardbeienkwark of aardbeienvlaaivulling kun je ook simpel slagroom met stukjes aardbeien doen.

Als je er jam doorheen gaat mixen,ik heb hier ergens gelezen dat je dan geen Hero jam moet gebruiken. Het schijnt dat de botercreme gaat schiften door bepaalde conserveringsmiddelen in deze jam.

Re: Help. Afsmeren met???

2012-06-21T16:03:23Z

Botercreme 1 op 1 en dan een paar scheppen aardbeienjam/compote erdoor mixen. Heerlijk!!!

Naast aardbeienkwark of aardbeienvlaaivulling kun je ook simpel slagroom met stukjes aardbeien doen.

Re: Help. Afsmeren met???

2012-06-21T15:56:59Z

Vergeet je niet om met die vulling ook even een dijkje te spuiten zodat het niet uitloopt

Re: Help. Afsmeren met???

2012-06-21T15:47:35Z

Met 1 op 1 bedoelen ze gelijke delen... dus bijvoorbeeld 100gram poedersuiker + 100gram roomboter.

En inderdaad, als je heel dun afsmeerd met botercreme dat zie en proef je echt niet... Het is dan puur om je marsepein/fondant te laten plakken.

Je kunt ook gewoon botercrememix van funcakes gebruiken hoor.

Re: Help. Afsmeren met???

2012-06-21T15:47:25Z

evenveel boter als poedersuiker

Re: Help. Afsmeren met???

2012-06-21T15:38:44Z

Oke dankjewel. Alleen nog ff 1 vraagie wat wordt er bedoeld met 1 op1 botercreme?

Re: Help. Afsmeren met???

2012-06-20T16:41:13Z

Heel dun met botercreme 1 op 1, dat merkt bijna niemand, en anders met wat aardbei-smaakstof erdoor.

Tieneke

Help. Afsmeren met???

2012-06-20T16:37:53Z

Hoi,

Ik wil binnenkort een taart maken voor mijn schoonvader. Hij lust alleen vullingen van aardbeien. Dus ik dacht aan aardbeien- kwark en bavarois (of hoe je het ook mag schrijven). Maar ik weet dus niet zo heel goed waar ik het mee moet afsmeren, want ik wil het wel bekleden met fondant.

Iemand een idee???

Groetjes,

Cleo