Nee das gewoon n andere manier van ganache maken, je hebt ganache die je over taarten giet, das gewoon als buitenste laag en je hebt ganache die je opklopt en uitsmeert...

2 manieren van ganache???

Wat zijn deze manieren dan??

Ganache gaat niet smelten buiten de koelkast, her blijft juist veel vaster dan botercrème.
En als je de room even goed laat doorkoken, hoeft het ook niet meteen weer in de koelkast, hoor.

Hoi,

Je kunt het wel een half uurtje buiten de koelkast laten, maar omdat er slagroom in verwerkt is, is het niet verstandig om dit met 22 graden buiten de koelkast te laten staan, vraag van Manon eerder hier in het topic.

Volgens mij snap ik het, niet meer

callets ??

en hoe bereid je het dan voor het afsmeren

Hoi,

Je kunt ook kookchocolade gebruiken (koop je bij de supermarkt, ligt bij de chocolade repen) of gewone chocolade.
Als je de taart wilt afsmeren, zet je deze op een rooster met daaronder een glazen plaat bijvoorbeeld. Als de ganache nog redelijk vloeibaar is maar niet meer zo warm, giet je dit voorzichtig over je taart en smeer je het af met een paletmes. Best lastig de 1e keer om te doen.....

Manonbloemink schreef:

Ik ben hier net nieuw en wil ook graag met chocolade ganache een taart vullen....maar als die taart een uurtje of 2 buiten de koelkast moet staan met ongeveer 20/22 graden( ivm workshop) smelt de ganache dan?
Ik hoop dat iemand me hier antwoord op zou kunnen en willen geven...

Groetjes manon

Hoi,

Een taart met ganache bekleed kun je beter niet zolang buiten de koelkast laten staan, dan gaat ie zeker smelten. Dus niet zo geschikt voor bij een workshop. Kies dan voor een veiligere vulling zoals botercreme en jam.
Bij een verjaardag een half uur van te voren uit de koelkast halen en na gebruik weer terugzetten als ie nog niet op is.

Ganache gebruiken op je taart:
Voor een glanslaag over je taart: 1 deel slagroom en 3 delen witte chocolade, eventueel kun je met een cornetje met bruine chocolade een leuk figuurtje op je taart spuiten.
    Voor een lichte vulling: 1 deel slagroom en 1 deel chocolade: Slagroom verwarmen in een pan, als het kookt van de warmtebron afhalen. Daarna de callets (bijv. van Callebout) toevoegen en alles goed doorroeren. Dit mengsel heet ganache. Als het nog warm is, over je taart gieten en kun je dit met een paletmes glad strijken, zodat de bobbels verdwijnen.
Trucje voor een gladde taart: je paletmes warm maken onder de kraan, afdrogen en hiermee de ganache op de taart (die dan na een half uur uit de koelkast komt omdat ie stond te drogen) glad strijken.

Bedankt voor de snelle reaktie....dan moet ik maar even wat anders bedenken  ik vind namelijk botercreme niet lekker... ...dan zoek ik nog wel even wat bij de recepten op dit forum...

Groetjes manon

en hoe bereid je het dan voor het afsmeren

Ik ben hier net nieuw en wil ook graag met chocolade ganache een taart vullen....maar als die taart een uurtje of 2 buiten de koelkast moet staan met ongeveer 20/22 graden( ivm workshop) smelt de ganache dan?
Ik hoop dat iemand me hier antwoord op zou kunnen en willen geven... :)

Groetjes manon

Hoi,

Een taart met ganache bekleed kun je beter niet zolang buiten de koelkast laten staan, dan gaat ie zeker smelten. Dus niet zo geschikt voor bij een workshop. Kies dan voor een veiligere vulling zoals botercreme en jam.
Bij een verjaardag een half uur van te voren uit de koelkast halen en na gebruik weer terugzetten als ie nog niet op is.

Ganache gebruiken op je taart:
Voor een glanslaag over je taart: 1 deel slagroom en 3 delen witte chocolade, eventueel kun je met een cornetje met bruine chocolade een leuk figuurtje op je taart spuiten.
    Voor een lichte vulling: 1 deel slagroom en 1 deel chocolade: Slagroom verwarmen in een pan, als het kookt van de warmtebron afhalen. Daarna de callets (bijv. van Callebout) toevoegen en alles goed doorroeren. Dit mengsel heet ganache. Als het nog warm is, over je taart gieten en kun je dit met een paletmes glad strijken, zodat de bobbels verdwijnen.
Trucje voor een gladde taart: je paletmes warm maken onder de kraan, afdrogen en hiermee de ganache op de taart (die dan na een half uur uit de koelkast komt omdat ie stond te drogen) glad strijken.

Groetjes manon

en klop je dit vervolgens stijf en dan op de taart smeren ipv bc