kun je het eigenlijk dan ook buiten de koelkast bewaren? of niet vanwege de slagroom?
Weet ik eigenlijk niet, maar alles gaat bij mij de koelkast in, dus daar hoef ik dan niet over na te denken 
Misschien dat het met afsmeren minder bitter smaakt maar, smeren jullie dan net zo af als dat je met bc doet of gieten jullie het er over heen?
]]>chantal1980 schreef:kun je het eigenlijk dan ook buiten de koelkast bewaren? of niet vanwege de slagroom?
Als de slagroom verhit is geweest , kan het buiten de koelkast bewaard worden.
Pas op, het kookpunt van slagroom is 60°C. Maar pas wanneer het tot 80°C verhit is geweest, kan dit buiten de koelkast bewaard worden.
even goed doorkoken dus.
kun je het eigenlijk dan ook buiten de koelkast bewaren? of niet vanwege de slagroom?
Als de slagroom verhit is geweest , kan het buiten de koelkast bewaard worden.
]]>kun je het eigenlijk dan ook buiten de koelkast bewaren? of niet vanwege de slagroom?
Weet ik eigenlijk niet, maar alles gaat bij mij de koelkast in, dus daar hoef ik dan niet over na te denken
Ik neem dus bij puur 1(slagroom):1(pure chocolade)
Bij melk 1(slagroom):2(melkchoco)
Ik gebruik trouwens altijd callebaut chocolade
Bij witte had ik 1(slagroom):3(witte chocolade) gedaan maar die was veel te stevig. Maar die zal ik ook niet zo snel meer maken, want dat vond ik veel te zoet...
Succes iedereen en weer heel erg bedankt!
]]>
wat had je origineel dan als verhouding room:choc genomen?]]>ganache met melkchocolade vraagt een andere verhouding dan met pure.
Je hebt minder room nodig - of meer chocolade.Om af te smeren gebruik ik 1 deel room op 2 delen melkchocolade.
Dus ik zou nog chocolade smelten in de magnetron en aan de ganache toevoegen.
Je kan dit ook in de diepvries zetten zodat het sneller afkoelt.
Dank je! Ga het meteen proberen
Om af te smeren gebruik ik 1 deel room op 2 delen melkchocolade.
Dus ik zou nog chocolade smelten in de magnetron en aan de ganache toevoegen.
Je kan dit ook in de diepvries zetten zodat het sneller afkoelt.