DeLeuksteTaarten.nl Forum - Mislukken je macarons altijd? Probeer dan DIT recept!

Re: Mislukken je macarons altijd? Probeer dan DIT recept!

null@example.com (Em) — Fri, 11 Jan 2013 12:34:10 +0000

Hoi Dolfijn, ik zou het niet weten, heb het alleen met vers eiwit gebruikt.... maar volgens mij kun je eiwitpoeder niet zo mooi opkloppen als vers eiwit.

Re: Mislukken je macarons altijd? Probeer dan DIT recept!

null@example.com (Dolfijn) — Thu, 27 Dec 2012 20:06:35 +0000

Kan ik de eiwitten ook vervangen door eiwitpoeder? Hoeveel gram hou ik dan aan per eiwit?

Gr. Dolfijn

Re: Mislukken je macarons altijd? Probeer dan DIT recept!

null@example.com (Em) — Sun, 09 Dec 2012 23:56:42 +0000

ik denk dat je iets langer moet mixen zodat het beslag iets dunner wordt, dan zakt het tuutje vanzelf in de macaron.

Re: Mislukken je macarons altijd? Probeer dan DIT recept!

null@example.com (Taarten van Kris) — Sun, 09 Dec 2012 12:17:28 +0000

Bij mij ook gelukt.
Had twee eiwitten (maat m) toegevoegd.
Mijn macarons hebben nu een tuutje aan de bovenkant van het spuiten.
Mijn macaronbeslag was ook erg taai.
Zou ik de volgende keer 3 eiwitten moeten nemen als ik eieren mat m gebruik?

Re: Mislukken je macarons altijd? Probeer dan DIT recept!

null@example.com (Klunsje) — Sat, 27 Oct 2012 12:21:30 +0000

Super geluk!! Bedankt!

Re: Mislukken je macarons altijd? Probeer dan DIT recept!

null@example.com (stigter) — Thu, 18 Oct 2012 19:53:31 +0000

ik heb dit recept inmiddels ook meerdere malen geprobeerd en op zich gaat het heel goed alleen het "beslag" blijft veel te dik. Hoe lang ik ook roer het blijft dik. Enig idee hoe dit kan?

Re: Mislukken je macarons altijd? Probeer dan DIT recept!

null@example.com (Pinky) — Sun, 09 Sep 2012 08:11:25 +0000

Mij lukt het helaas ook niet. Heb het al tig keer geprobeerd met diverse recepten, oventemperaturen etc. Heb er zelfs zo'n speciaal matje voor aangeschaft.

Zou het zo graag willen dat het mij lukt ! Jammergenoeg wordt er hier nog geen workshop voor aangeboden. Zou misschien wel een gat in de markt zijn ???

Re: Mislukken je macarons altijd? Probeer dan DIT recept!

null@example.com (corientjuh) — Sat, 08 Sep 2012 07:36:13 +0000

Ze zijn weer mislukt! grr hol van binnen

Re: Mislukken je macarons altijd? Probeer dan DIT recept!

null@example.com (Hetty) — Fri, 03 Aug 2012 13:31:28 +0000

Oh ik lees voetjes nou dat hebben sommige bij mij wel hele grote platvoeten

Re: Mislukken je macarons altijd? Probeer dan DIT recept!

null@example.com (Hetty) — Fri, 03 Aug 2012 13:30:27 +0000

Ik haal ze net uit de oven, 1e keer gemaakt, moet zeggen aardig gelukt.
zie wel dat sommige iets uitgelopen zijn dan is denk ik mijn oven toch iets te heet geweest, ze zijn wel mooi rond gebleven en niet gebarsten (en misschien nog iets steviger beslag houden met opspuiten, drogen ging ook goed)
Die randjes kan ik bijwerken of is dat normaal met bakken?
Je ziet er niets van als je dat iets uitgelopen randje eraf breekt trouwens.
Verder prima recept

Re: Mislukken je macarons altijd? Probeer dan DIT recept!

null@example.com (Mirjam5) — Sun, 17 Jun 2012 17:27:06 +0000

axhanneke schreef:

Ook dit recept is bij mij mislukt. Ik heb het precies zoals het recept gedaan. Geen voetje en de kleur is lijkt nergens op.

Misschien een oventhermometertje gebruiken? Dat wil nog wel eens verschillen.

Re: Mislukken je macarons altijd? Probeer dan DIT recept!

null@example.com (Em) — Sat, 16 Jun 2012 11:33:37 +0000

Oh, dat is jammer!!! als je alles precies volgens het recept hebt gedaan heb ik geen idee wat fout gegaan is . De eieren moeten echt op kamertemperatuur zijn, en de voetjes vormen pas tijdens het bakken.

Re: Mislukken je macarons altijd? Probeer dan DIT recept!

null@example.com (axhanneke) — Sat, 16 Jun 2012 09:35:12 +0000

Ook dit recept is bij mij mislukt. Ik heb het precies zoals het recept gedaan. Geen voetje en de kleur is lijkt nergens op.

Re: Mislukken je macarons altijd? Probeer dan DIT recept!

null@example.com (Misscuppie) — Fri, 15 Jun 2012 06:41:44 +0000

ok, bedankt voor de uitleg !

Re: Mislukken je macarons altijd? Probeer dan DIT recept!

null@example.com (Em) — Fri, 15 Jun 2012 06:36:28 +0000

Het is niet helemaal hetzelfde, cream of tartar is een bijproduct van wijn, en het wordt vaak gebruikt als stabilisator van eiwitten. Bicarbonaat is hetzelfde als baking soda en wordt gebruikt o.a. om deeg te laten rijzen, en baking powder bestaat weer uit baking soda EN cream of tartar. En dan is de Amerikaanse baking powder weer anders dan onze bakpoeder.

Deze 3 ingredienten (baking soda, baking powder, cream of tartar) spelen een grote rol in de Amerikaanse bak-recepten, in NL vind je deze producten bij de toko, in Belgie weet ik niet helaas...

Maar macarons hoeven niet perse cream of tartar te bevatten, je kunt ze prima zonder maken. Meentje bijvoorbeeld heeft een macaron-recept bij de How-to's staan zonder cream of tartar. Maar als je macarons altijd mislukken (zoals bij mij het geval was) zou ik het zeker eens met cream of tartar proberen!