DeLeuksteTaarten.nl Forum - meringebotercreame...wil wij mij ff een handje opweg helpen...

Re: meringebotercreame...wil wij mij ff een handje opweg helpen...

2012-06-14T04:36:24Z

Bedankt allemaal,mijn geheugen is weer opgefrist!!
ik ga het nu ook ff direkt op papier zetten!!hahah,wel net zo handig!!

Re: meringebotercreame...wil wij mij ff een handje opweg helpen...

2012-06-14T04:35:45Z

coconuts schreef:

ik meng de poeder met t water laat dit een uurtje staan roer het goed door en doe het dan door een zeef
weeg de suiker af in een rvs kom en voeg t eiwit toe verwarm dit al roerende au bain marie tot 70 graden en klop het dan koud minimaal 12 min voeg dan al kloppend de boter beetje bij beetje toe
zo word hij mooi luchtig en stevig

ik doe het ook op deze manier!!

Re: meringebotercreame...wil wij mij ff een handje opweg helpen...

2012-06-13T20:52:29Z

het is 10 gram poeder met 60 ml afgekoeld gekookt water, een uur laten staan en dan is het goed.

en dit is ook erg handig
http://www.youtube.com/watch?feature=pl … BBoRMWcfNc

Re: meringebotercreame...wil wij mij ff een handje opweg helpen...

2012-06-13T20:28:31Z

is er trouwens een schema over eiwitpoeder? hoe veel water moet er bijvoorbeeld per zo veel poeder bij?

Re: meringebotercreame...wil wij mij ff een handje opweg helpen...

2012-06-13T19:05:19Z

Ik gebruik merengue-poeder van *welk merk ook al weer?* Gewoon in de taartenwinkes te krijgen
Superhandig! 20 gr poeder, 120 water, 280 suiker en 560 suiker!l (exact moet ik t even nakijken )

Re: meringebotercreame...wil wij mij ff een handje opweg helpen...

2012-06-13T18:34:35Z

Super dank jullie wel!!!

Re: meringebotercreame...wil wij mij ff een handje opweg helpen...

2012-06-13T17:12:55Z

ik meng de poeder met t water laat dit een uurtje staan roer het goed door en doe het dan door een zeef
weeg de suiker af in een rvs kom en voeg t eiwit toe verwarm dit al roerende au bain marie tot 70 graden en klop het dan koud minimaal 12 min voeg dan al kloppend de boter beetje bij beetje toe
zo word hij mooi luchtig en stevig

Re: meringebotercreame...wil wij mij ff een handje opweg helpen...

2012-06-13T16:31:10Z

Ik doe altijd: eiwitten + water mengen. Dan suiker. 10 minuten (minstens) mixen. Stukjes boter erbij op lage snelheid en dan op hoge snelheid nog even tot het goed is. (De boter opgenomen is)

Re: meringebotercreame...wil wij mij ff een handje opweg helpen...

2012-06-13T16:20:27Z

Vraagje,
Klop je dan eerst het eiwitpoeder met het water (koud/ lauw?) samen voordat je deze toevoegt aan het boter suiker mengsel?

Re: meringebotercreame...wil wij mij ff een handje opweg helpen...

2012-06-13T15:34:58Z

ja klopt zo helemaal, ik doe ook altijd 1,2,2 en pas voor het eerst gele room er door heen gedaan ( op het end) zooooo lekker!

Re: meringebotercreame...wil wij mij ff een handje opweg helpen...

2012-06-13T15:14:53Z

klopt alleen ik gebruik wel wat meer boter is ie niet zo zoet en wat steviger 350 gr maar dit kan ook hoor

meringebotercreame...wil wij mij ff een handje opweg helpen...

2012-06-13T15:04:53Z

ik ga meringebotercreame maken...heb het pas nog gemaakt...maar ik weet het ff niet meer...
ik gebruik eiwitpoeder...
ik heb een tabelletje dat 1 eiwit 5gr eiwitpoeder is
ik gebruik het recept van Tartacadabra http://tartacadabra-recepten.blogspot.n … creme.html
daar staat 140gr eiwit...maar hoe zit dat nu dan ook alweer met de eiwitpoeder...
doe ik het goed als ik dit aan houd??
20gr. eiwitpoeder met 120ml water
280gr suiker
280gr roomboter

ben het ff kwijt,vandaar deze vraag!!

alvast bedankt