DeLeuksteTaarten.nl Forum - Iemand al eens misérable gebak gemaakt?

Re: Iemand al eens misérable gebak gemaakt?

2012-06-13T08:22:53Z

De botercreme wordt hier in BE gemaakt van een mengeling van melk/vanille/suiker waarbij de eieren (met deel van suiker) a la nappe wordt gekookt. Nadien wordt de afgekoelde composiet bij de opgeklopte boter gedaan.

Re: Iemand al eens misérable gebak gemaakt?

2012-06-12T18:24:43Z

Grenachetaart ken ik in Noord Limburg ook niet
weer wat om te testen

Re: Iemand al eens misérable gebak gemaakt?

2012-06-12T18:21:09Z

De bodem ziet er inderdaad wel uh... anders uit. Ik maak er grenachetaart van (is geloof ik alleen hier in Zuid-Limburg bekend). Ik vul hem dan met swiss meringue creme.

Re: Iemand al eens misérable gebak gemaakt?

2012-06-12T10:33:48Z

asjeblieft:

http://www.vt4.be/videos/miserable

Re: Iemand al eens misérable gebak gemaakt?

2012-06-12T10:12:08Z

keukentje schreef:

Ik zag het gisteren op 24kitchen maar heb niet de hele uitzending gezien. Misschien daar eens op de site kijken ? Was bij Rudolph v Veen.

Hahaha, gevonden En mijn "biscuit" ziet er precies zo uit, ben ik toch beter dan ik dacht, en hij gebruikt creme op basis van banketbakkersroom met een smaakje, dat kan ik ook. Handige tip wat ik las was dat de werkvolgorde van het maken van de suikerstroop net andersom is, zo brand de suiker niet meteen en stolt ook je ei niet.

Christine (en Rudolph), hardstikke bedankt!

Re: Iemand al eens misérable gebak gemaakt?

2012-06-12T10:06:01Z

Oh echt? En ik kijk zo vaak
Maar ik ga even zoeken

Re: Iemand al eens misérable gebak gemaakt?

2012-06-12T09:59:24Z

Ik zag het gisteren op 24kitchen maar heb niet de hele uitzending gezien. Misschien daar eens op de site kijken ? Was bij Rudolph v Veen.

Iemand al eens misérable gebak gemaakt?

2012-06-12T09:45:06Z

Ik dus niet en ben aan het oefenen geslagen. De bodem is klaar, nog heet en ziet er NIET lekker uit. Dat komt waarschijnlijk omdat het op basis van eiwit is en de amandel/bloemsuiker er doorheen gespateld moet worden en dan bij mij nooit goed opgenomen wordt in het geheel.

En dan de botercrème. Deze is op basis van eigeel en natuurlijk stolde dat meteen toen ik het in de pan met verwarmde suiker en vanillemerg liet lopen. Zou deze botercreme anders bedoeld zijn dan gewone botercrème.

Iemand een idee?