DeLeuksteTaarten.nl Forum - knapperige chocolade

Re: knapperige chocolade

2012-06-17T20:51:00Z

Das idd slim en lekker

Re: knapperige chocolade

2012-06-17T20:06:05Z

of reuzehagel puur of juist wit. ook lekker en knapperig! maar dan niet teveel doen.

Re: knapperige chocolade

2012-06-17T20:04:26Z

ik doe het veel makkelijker. ga naar de supermarkt en koop een pakje plakkiez http://pronki.com/product/38/Venz-Plakkiez/

doe ik eerst de vulling (bijvoorbeeld caramelbotercreme) in de taart, en daarn leg ik dan deze plakkiez op.
lekker!

Re: knapperige chocolade

2012-06-17T07:46:38Z

Wat is er mis met de hygiëne van een marmeren plaat dan?
Dat is steen van de hardste soort en er kan niks in komen.
Het is heel makkelijk en goed te reinigen,dus voor mij onbekend waarom het niet kan.
En de plaat hou ik speciaal voor bakwerk en chocolade beter dus dan je aanrecht gebruiken die altijd benut wordt voor van alles...

Re: knapperige chocolade

2012-06-17T06:41:32Z

Raar... Weet ik niks van. Op t werk tableren we ook amper nog want wij hebben gewoon machines...

En callets kan je idd ook enten maar als je ze gewoon smelt en af laat koelen kan je er niks mee..

Re: knapperige chocolade

2012-06-17T06:26:52Z

Ik ben dan maar een leek, die erg van choco houdt.
Maar ik heb me laten vertellen dat dat tempereren op een marmeren plaat niet meer wordt geadviseerd i.v.m. De hygiene......
Als je callets koopt t dacht ik niet meer hoeft. En anders een deel smelten en daar ongesmolten doorheen roeren.
Heb een workshop bonbons maken gedaan, maar is al een tijde geleden, dus moet het eens ff in mn papieren terugzoeken.....

Re: knapperige chocolade

2012-06-16T21:22:18Z

MamaSan schreef:

etmc schreef:
Nouja je moet t alsnog goed doen
Je bedoelt de verhoudingen? Of ligt het toch wat ingewikkelder?

Goede verhouding en goed blijven roeren anders wordt t ook niks..

Re: knapperige chocolade

2012-06-16T20:38:27Z

Je kunt ook naar de bouwmarkt en daar een grote tegel kopen of vragen.
En een marmeren tegel of plaat is ideaal.
Meestal hebben de bouwmarkten wel een geglazuurde tegel die je ook kunt benutten.
Heb ik een hele tijd gebruikt voor ik een marmeren plaat kocht.
Werkt prima om te tableren.

Re: knapperige chocolade

2012-06-16T20:21:52Z

etmc schreef:

Nouja je moet t alsnog goed doen

Je bedoelt de verhoudingen? Of ligt het toch wat ingewikkelder?

Re: knapperige chocolade

2012-06-15T22:36:07Z

Nouja je moet t alsnog goed doen

Re: knapperige chocolade

2012-06-15T21:06:19Z

etmc schreef:

Dan gaat tableren idd niet lukken. Dan kan je de ent techniek gebruiken... (google)

Dank je wel, gezocht en gevonden! Lijkt me trouwens niet zo moeilijk om te doen. Klopt dat?

Re: knapperige chocolade

2012-06-14T20:52:52Z

Dan gaat tableren idd niet lukken. Dan kan je de ent techniek gebruiken... (google)

Re: knapperige chocolade

2012-06-14T20:24:40Z

etmc schreef:

Steen is t beste want dat weerkaatst geen warmte. Rvs kan als je weinig chocola hebt anders schiet t niet op want dat wordt wel warm.
En t moet krasvast zijn anders sloop je de boel met je plaatmes...

Hoi,

Toch nog een vraagje. Wat nu als je geen stenen of RVS aanrecht, of marmeren plaat hebt? Betekent dit dan dat je niet kunt tempereren? Of zijn er toch nog andere mogelijkheden?

Gr.
Sandra

Re: knapperige chocolade

2012-06-14T18:34:10Z

wie heeft er nog een stenen aanrechtblad of grafsteen liggen
Kunnen we oefenen

grapje

Re: knapperige chocolade

2012-06-14T07:04:22Z

Steen is t beste want dat weerkaatst geen warmte. Rvs kan als je weinig chocola hebt anders schiet t niet op want dat wordt wel warm.
En t moet krasvast zijn anders sloop je de boel met je plaatmes...