Je maakt me echt supernieuwsgierig naar je baksels. Ik ben dol op biologisch koken en waar ik het in de rest van de keuken veel gebruik, durf ik het bij mijn taarten met meel/bloem nog niet echt aan om anders dan (biologische) tarwebloem te gebruiken.
Mocht je aan recepten weggeven doen, dan houd ik me aanbevolen.. 

Super voor je zeg, dat het zo gewaardeerd werd! Ze zien er ook echt mooi uit! En als de chef het goed vindt.. 

Het was voor mij ook echt een eerste keer! Maar zo super leuk om met die mooie producten te werken. Je mag me altijd mailen hoor

echt never heard off.. alles

wij hebben sleedoorn staan hier, maar sleedoorngelei.... Verkopen ze dat  (en dat kastanjemeel) in bio-winkels ofzo

maarrr  dat je de uitdaging bent aangegaan en          voor het resultaat (zeker na zo'n uitvoerige  omschrijving van de 'eisen').

Haha, ja, het is inderdaad even doordenken.. De producten zelf zijn zo logisch, maar om ze dan zo te verwerken en dan ook nog eens in een taart..
De sleedoornjam kun je zelf maken, maar aangezien deze pas rijp is in augustus heb ik 'm deze keer bij de biologische winkel vandaan. Fior di Frutta is het enige merk wat (suikerloze) sleedoornjam verkoopt. Echt heerlijk ! Kastanjemeel is ook zelf te maken, maar wel een vreselijk rotwerk, en wederom, buiten het seizoen. Eigenlijk is de gehele taart een beetje 'off-season', maarja. Alles komt dus uit de biologische winkel!

Ennuh.. thnx voor alle   

Super voor je zeg, dat het zo gewaardeerd werd! Ze zien er ook echt mooi uit! En als de chef het goed vindt.. 

wij hebben sleedoorn staan hier, maar sleedoorngelei.... Verkopen ze dat  (en dat kastanjemeel) in bio-winkels ofzo

maarrr  dat je de uitdaging bent aangegaan en          voor het resultaat (zeker na zo'n uitvoerige  omschrijving van de 'eisen').

Heel erg mooi!
Mag ik vragen waar je gevonden hebt hoe te werken met de biologische producten?

Ik ben eigenlijk gewoon zelf gaan experimenteren.. Waar je vooral aan moet denken is om in verhouding meer ei te gebruiken. Dit om het luchtig te houden.. De melen die ik heb gebruikt zijn een stuk zwaarder dan gewoon tarwebloem, waardoor het niet zo stabiel is en ook sneller instort. Houdt er ook rekening mee dat je kapsels lager zijn dan met gewone tarwe en helemaal anders dan wanneer je met een mix bakt.