DeLeuksteTaarten.nl Forum - Afsmeren met botercreme extra?

Re: Afsmeren met botercreme extra?

2012-06-03T15:30:40Z

Ik heb er twee taarten mee afgesmeerd en dat is prima gegaan
1 taart was wel wat vochtig maar dat kwam door de luchtvochtigheid (las er mer over) en niet door het afsmeren.. Was ook niet gesmolten ofzo gewoon wat plakkeriger.. De andere is verder prima gegan!
Wel maar heel.dun afgesmeerd..

Re: Afsmeren met botercreme extra?

2012-06-01T07:23:52Z

mieperdepiep schreef:

pennyroyaltea schreef:
ik doe vaak botercreme op basis van witte ganache..
maar die extra eigenlijk nooit
mjam mjam!

dat is die zeker..

ik doe het bijna nooit anders (behalve als ik met iets anders afsmeer dan bc)

Re: Afsmeren met botercreme extra?

2012-06-01T07:00:21Z

Maar BBr is ook erg lekker , nog lekkerder met MBC en banketbakkersroom.. oh.. weer zo zin om te bakken... maar geen gelegenheid...

Re: Afsmeren met botercreme extra?

2012-06-01T06:59:09Z

pennyroyaltea schreef:

ik doe vaak botercreme op basis van witte ganache..
maar die extra eigenlijk nooit

mjam mjam!

Re: Afsmeren met botercreme extra?

2012-06-01T06:56:31Z

ik doe vaak botercreme op basis van witte ganache..

maar die extra eigenlijk nooit

Re: Afsmeren met botercreme extra?

2012-06-01T06:54:35Z

Er zit door de banketbakkersroom net wat meer vocht in de BBC. Het hangt vervolgens van heel veel af of dat een probleem is. Zoals het recept van de BBC (uit een pakje bevat het relatief nog meer vocht) , de soort fondant, hoe je het bewaart (condens), temperatuur en luchtvochtigheid buiten of dat net teveel is om te smelten.
Goeie marsepein met relatief weinig suiker zal weer het langzaamst smelten, omdat juist het suiker, wat veel in fondant zit en in de goedkopere marsepein, het laat smelten en in goeie marsepein zitten juist relatief meer amandelen, dus smelt het minder snel.

Re: Afsmeren met botercreme extra?

2012-05-31T20:01:30Z

Wat is botercreme extra?

Re: Afsmeren met botercreme extra?

2012-05-30T14:46:09Z

Ik smeer altijd af met botercreme extra...

Re: Afsmeren met botercreme extra?

2012-05-30T14:37:08Z

Ik doe het sinds kort wel met botercreme extra, veel lekkerder en nog geen gesmolten toestanden gehad.

Tieneke

Re: Afsmeren met botercreme extra?

2012-05-30T14:06:13Z

Ik heb een keer op een workshop hier mee afgesmeerd en de volgende dag lage e allemaal plassen water en het fondant was helemaal gesmolten. Dus voor mij altijd 1 op 1

Afsmeren met botercreme extra?

2012-05-30T12:57:39Z

Kan je nu wel of niet afsmeren met botercreme extra??
Ervaringsdeskundigen hier??