De 200 grams repen.

Zijn die dan niet erg zoet, de kleintjes zijn namelijk mierzoet. (mijn bescheiden mening)

Persoonlijk geeft het bij mij een beter resultaat om de room te koken en dan over de chocolade te gieten. En het geeft me ook een beter gevoel omdat de room dan doorgekookt is ipv zomaar wat opgewarmd (met room moet je toch altijd oppassen).
Ik doe dit wel in de koelkast, en idealiter ook een nacht. Alleen moet je dan heel voorzichtig zijn met terug opwarmen in de magnetron omdat het snel kan schiften - dus in korte stapjes en altijd goed doorroeren (hangt ook van de kwaliteit van de chocolade af).
Maar goed afgekoelde ganache geeft een beter resultaat, heb ik al gemerkt.
De taart zeker in de koeling zetten na afsmeren, want dan krijg je de meest strakke taarten.
Ik heb ook die winkelhaak die Michele gebruikt en dat werkt heel fijn. Maar ondertussen ook al veel meer ervaring met afsmeren en infeite heb ik die voor kleinere taartjes niet nodig.

In elk geval geeft ganache veel strakkere resultaten dan botercrème (bij mij toch).

Welke choco gebruik je Appeltje?
Ik hoorde gisteren dat Callebout echt qua smaak niet te vergelijken is met supermarktchocolade. Ik vind het daar erg kostbaar mee wordt en ben dat niet van plan (voor nu). Maar dan wordt ik toch weer aan het twijfelen gebracht.

Maar mijn denkwijze is dat als de choco normaal lekker is deze in ganache ook smakelijk moet zijn? Callebout kan toch niet de enige echt lekkere zijn?

Smeren jullie op gevoel, of hebben jullie ook een 'constructie' zoals zij. Ik ben toch echt niet van plan al mijn taarten met ganache op een dikke cakedrum te zetten, wordt het veel te kostbaar van. Maar het ziet er wel makkelijk uit op die manier....

Ben benieuwd wat jullie doen.
Thx voor de antwoorden so far.

Ik heb wel het idee (als ik naar haar commentaar luister) dat het nat maken en koel zetten een soort korstje geeft op de ganache.
Hebben jullie dat ook op jullie manier?