Zal kijken of ik het zo kan scannen.

Dus boter met wat suiker kloppen, eigeel erdoor en dan de chocola. Eiwit met suiker stijfkloppen en erdoor spatelen. Als laatste de bloem.

Het recept lijkt een beetje op een recept dat ik heb, als je dan de bloem mee mixt, krijg je geen luchtige cake.
Maar buiten dat is dit niet echt een cupcake recept. Het lijkt meer iets brownie achtigs.

Moest je de chocola smelten? Dan was die misschien nog te warm...
Bakpoeder zou ik niet doen, dat kan juist averechts werken in combinatie met het eiwit.

Ja, dat moest ik smelten. Ik heb het wel iets af laten koelen voordat ik het ging verwerken trouwens, de chocola voelde wat lauwig aan.

De bloem moest ik er gewoon doorheen mixen. Ik moest de boter, suiker, bloem, chilipoeder en het eigeel door het mengsel mixen en dan het eiwit spatelen

Het recept gaf dit aan als resultaat: "The ultimate result is a moist, dense cake with a crackly exterior" Dat "crackly exterior" klopt wel, de top idd wat hard

Misschien dat mijn suiker te grote korrels waren. Dat met het bakken deze een beetje een sticky, caramellig worden ofzo? Of is dat onzin?

Of is het recept gewoon niet "cupcake proof"? Dat realiseer ik me opeens nu ik die tekst lees van moist dense cake ... het is geen luchtig recept dan.

*oh ... en dank dat jullie mij willen helpen    ik voel me zo'n nitwit*

Bakpoeder is onnodig als je je eiwit goed doorspatelt... Net als meer bloem...

wat is er dan wel nodig?

Er gaat echt veeels te weinig bloem (2 eetlepels) in het recept? Klopt dat wel??

Ja, het staat er echt. Ik vond dat in principe ook te weinig, maar aangezien het eiwit van 3 eieren er als laatste doorheen gevouwen wordt, dacht ik dat dat het wel zou compenseren...

Als je uitgaat van het recept wat ik heb gebruikt, hoeveel bloem zou er dan bijdoen?

Bakpoeder is idd wel een goeie ... had ik zelf ook kunnen verzinnen    thanks!

@Marloes: ik dacht dat ze wel gaar waren, mijn sateprikker kwam er iig wel droog uit.

Ik ben geen expert, maar mijn cupcakes mislukken nooit 
Misschien wat algemene tips?
Zorg dat alles op kamertemperatuur is, o.a de boter en eieren. Verder moet de oven inderdaad goed heet zijn (175-180 graden), anders zakken ze in. Dus geen oplopende oventemperatuur! Zo snel mogelijk de cupcaketray in de oven zetten ivm temperatuurverlies en natuurlijk niet tussendoor openen.
Dat gummige.. waren ze wel helemaal gaar? Of misschien heb je te lang het beslag gemixt?

Verder gebruik ik een recept van Rudolph van Veen, daar zit veel meer patentbloem in en zonnebloemolie en melk ipv boter.. dat scheelt misschien met de vette caisses?

Succes! Groetjes Marloes

Daar kan je allerlei smaken aan toevoegen.
Succes