Met gewoon schuim bedoel k dus rauw schuim. Of heb jij nog meer verwarringen?

Ik heb inderdaad nog meer verwarringen en wil altijd bijleren (je bent nooit te oud of te jong om wat bij te leren  )

mijn recept is echt foolproof vind ik zelf, kijk eens goed naar de plaatjes voor de structuur van het schuim tijdens de bereiding en erna.

macarons horen iets kleverig te zijn binnenin, hier merk je weinig van want door de vulling tussen de twee koekjes blijft het niet plakken tussen je kiezen.

bloem bij je schuim? uhh..
als je t stevig genoeg opklopt blijft t gewoon staan, zo niet was of je kom niet vetvrij of heb je te kort geklopt.

Ik ben er geen voorstander van om er bloem bij te voegen, ik doe het ook niet, ik ben het eens met je reactie, maar.....lees eens de ingredienten van veel schuimpjes in de supermarkt....   Daarom mag ik die niet eten. Ze doen er meel bij

Ja klopt maar is dat ook met alleen eiwit en suiker want ik ken 3 recepten, rauw schuim zwaar schuim en kookschuim. Rauw is droog, kook is zacht van binnen maar dat is met suikerstroop en zwaar is tussenin.

lees ik het verkeerd, begrijp ik het verkeerd of spreek je nu jezelf tegen?    (zie je berichtje daarvoor)

Weet niet wat voor recept je hebt gebruikt maar gewoon schuim hoort droog van binnen te zijn anders is t niet gaar

je hebt italiaanse meringue en die is inderdaad volledig hard en krokant vanbinnen en vanbuiten. Dan heb je ook nog gewone meringue (wat hier in België onder gewone meringue wordt verstaan) en die is nog iets zacht en niet volledig droog vanbinnen , zo hoort dat.

Ik dacht dus dat het niet gelukt was met de kleur, maar nu brak hij net in stukken en wat zie ik...is hij blauw en rood van binnen haha!

Dus kleur is wel gelukt, maar dan binnenin

Ze zijn wat hard aan de buitenkant en zo spekjesachtig aan de binnenkant, dus weet niet hoe goed dat is?