DeLeuksteTaarten.nl Forum - Wie helpt mij met aanvullen of feedback geven?

Re: Wie helpt mij met aanvullen of feedback geven?

null@example.com (Kaatjecrx) — Wed, 25 Apr 2012 07:19:20 +0000

Ik ga het vandaag weer opnieuw proberen! Als iemand nog tips heeft dan hoor ik het graag!

Ik ga vandaag wel wat meer maken dan de vorige keer, misschien wil hij dan hoger worden

Het is een 26 cm vorm, dus als mensen tips hebben over hoeveelheden (ik houd me aan de tabel hier van de site) wat ik bij moet voegen om een mooi en redelijk hoge biscuit te krijgen, hoor ik het graag!

Groetjes!

Re: Wie helpt mij met aanvullen of feedback geven?

null@example.com (xhafal) — Fri, 20 Apr 2012 20:42:39 +0000

beslag is inderdaad bijn praktisch glad. Hier en daar is er misschien een stukje bloem aan mijn aandacht ontsnapt.

Re: Wie helpt mij met aanvullen of feedback geven?

null@example.com (Kaatjecrx) — Fri, 20 Apr 2012 20:19:20 +0000

Ok, ja ik zag volgens mij wel nog wat stukjes, dus dan heb ik inderdaad niet goed gespateld, maar ach, zodoende leert men! Is bij jou het beslag helemaal glad op het einde of niet?

Re: Wie helpt mij met aanvullen of feedback geven?

null@example.com (xhafal) — Fri, 20 Apr 2012 20:17:08 +0000

het moet meer dan verdubbelen.
langer spatelen tot de bloem goed gemengd is, maar wel voorzichtig en ook weer niet te land anders gaat je lucht eruit. Het is een evenwicht zoeken tussen de twee. bij mij werkt het best : ongeveer 1/3 van de bloem bij doen, een beetje spatelen, dus dat je de bloem niet meer ziet maar dat ze nog niet gemengd is, dan terug 1/3 erbij weer hetzelfde doen en dan het laatste deel, maar dat moet dan wel weer goed gemengd worden.

Re: Wie helpt mij met aanvullen of feedback geven?

null@example.com (Kaatjecrx) — Fri, 20 Apr 2012 20:02:49 +0000

Ok dan doe ik de volgende keer langer dan 10 minuten, kijken wat dat geeft. Het was echt aardig om hoog gekomen, bijna verdubbeld. Het is een erg grote kom haha!

Mixer gaat echt hard en stond ook niet volledig onder...hij draait rond met grote snelheid.

Ik denk dat daar de fout is gegaan, ik heb de bloem gezeefd en in een keer erbij gedaan met de maizena, dus dat doe ik van de week ook eens anders! En dan veel langer spatelen. Ben benieuwd!

Bedankt!

Re: Wie helpt mij met aanvullen of feedback geven?

null@example.com (xhafal) — Fri, 20 Apr 2012 19:51:51 +0000

beslag voor het bakken ziet er volgens mij niet hoog/schuimi/wit genoeg uit, er moet veel meer in die pot zitten. het volume vergroot enorm als je de eieren met de suiker opklopt. je moet echt snel mixen en je mixer door heel het beslag bewegen en ook zien dat je ballongardes niet constant onder het beslag zitten, dus een deeltje erboven zodat ze er lucht in kunnen scheppen;
de structuur lijkt mij iets kruimeliger dan hetgeen ik heb. heb je je bloem gezeefd en in stukjes bij het beslag gespateld? want het lijkt mij dat het beslag in de bakvorm (voor het bakken) te grof is.
dat je biscuit dan lager is , is een logisch gevolg van al de rest.

Re: Wie helpt mij met aanvullen of feedback geven?

null@example.com (Kaatjecrx) — Fri, 20 Apr 2012 19:37:54 +0000

Hierbij de foto's

Graag jullie mening als jullie iets opvalt Bedankt alvast!!

Re: Wie helpt mij met aanvullen of feedback geven?

null@example.com (xhafal) — Fri, 20 Apr 2012 18:30:23 +0000

hoeveel eieren had je gebruikt? Je hebt ergens tabellen op de site om te zien hoeveel je moet gebruiken juist.

Je had al aangegeven dat je beslag geel was, en het moet echt naar de witte kant gaan hoor vooraleer het goed is. Daar kan het ook aan liggen. als je bakvorm 6,5cm hoog is zou hij als je hem 2/3 vult toch echt aan de bovenkant moeten komen. Hou er ook rekening mee dat als je hem vult je taart dus een pak hoger wordt.

Re: Wie helpt mij met aanvullen of feedback geven?

null@example.com (Kaatjecrx) — Fri, 20 Apr 2012 17:51:39 +0000

Ok en als je een springvorm hebt is het dan normaal dat hij er niet overheen komt? Hij was opgegemeten 6,5 cm hoog. Maar was 2/3 van het bakblik... zie ze altijd zo mooi hoog of moet ik een maat kleiner bakblik nemen met de zelfde hoeveelheid? Ik had nu 26 cm

Re: Wie helpt mij met aanvullen of feedback geven?

null@example.com (xhafal) — Fri, 20 Apr 2012 17:27:20 +0000

kartels geeft veel kruimels. volgens mij is je oven dan te warm aan de achterkant. Je kan dan naar het einde toe je biscuit draaien in de oven (niet de eerste helft van de baktijd!!!!!!! want dan kan je biscuit inzakken als je de oven opendoet)

Re: Wie helpt mij met aanvullen of feedback geven?

null@example.com (Kaatjecrx) — Fri, 20 Apr 2012 17:25:16 +0000

Biscuit basis met maizena. Dat kan wel. Voor kan t was lager dan achterkant. Heb foto s gemaakt. Ga nu eerst 3 kids badderen en dan zet ik ze hier wel bij. Droog hoort dus... ok haha ja mes met kartels

Re: Wie helpt mij met aanvullen of feedback geven?

null@example.com (Grantaime) — Fri, 20 Apr 2012 17:19:51 +0000

Welk recept heb je gebruikt?
Misschien gewoon nog een keer proberen
Ik gebruik gewoon biscuit 2 (bij recepten hier) en is nog nooit mis gegaan. Zelfs mijn allereerste keer niet

Re: Wie helpt mij met aanvullen of feedback geven?

null@example.com (xhafal) — Fri, 20 Apr 2012 17:19:35 +0000

biscuit is droog! daarom ook dat je vullingen nodig hebt. (en tremperen eventueel)

dat schuine verbaast mij, heb ik nog nooit gezien. ik gok maar wat, maar zou je oven niet goed kunnen zijn? veel te warm aan 1 kant?
bij mij is de achterkant iets warmer dan de voorkant van de oven maar scheelt gelukkig niet veel dus geeft geen schuine biscuits.

Broodmes met tandjes? dat geeft inderdaad wel veel kruimels.

Re: Wie helpt mij met aanvullen of feedback geven?

null@example.com (Kaatjecrx) — Fri, 20 Apr 2012 17:17:12 +0000

Ja schuin gerezen, bakblik stond recht, gesneden met nieuw broodmes. Had op depp de bovenkant allemaal kleine gaatjes en hij smaakt erg droog

Re: Wie helpt mij met aanvullen of feedback geven?

null@example.com (xhafal) — Fri, 20 Apr 2012 17:14:45 +0000

Carien schreef:

mix

gewoon opnieuw proberen.

Bedoel je dat hij kruimelt bij het doorsnijden? iets zal het altijd kruimelen, wel wachten tot hij echt goed afgekoeld is. Met wat heb je de biscuit doorgesneden?

Schuin? bedoel je schuin gerezen in je bakblik? raar, het kan wel zijn dat het in het midden wat meer rijst, maar echt schuin? je bakvorm stond toch recht in de oven?