De bakker van Fun Cakes is dus de hele dag bij mij thuis geweest. Hij herkende de klachten niet die ik  had gemaild. Er zit dus echt wel verschil in de mixen. De luchtigheid heeft hij gemeten , de oude was 30 gram en de nieuwe 36 gram. Hij zag ook dat de oude mix idd hoger werd tijdens het mixen en bakken. Hoe kleiner de pan, hoe meer verschil erin zat qua hoogte.
Het heeft dus niets met langer mixen te maken zoals Bommeltje zegt. De vernieuwde mix komt idd minder hoog, je moet er meer ei en mix in doen, is harder , droger en sneller gaar.  Het test centrum is nu net als ik 9 min hoog, 1 min laag gaan  mixen en in een normale bakpan gaan bakken. Eerst mixte en bakte ze net als een  banket bakker hele lage taarten, en 15  à 20 kg tegelijk. Maar er is weer goed nieuws, de oude vertrouwde mix is/ komt weer terug, alleen met iets meer vanillesmaak. Dus Fun Cakes heeft  de klachten heel serieus genomen. Toppie . Het was een super gezellige dag met de proef bakker.