DeLeuksteTaarten.nl Forum - Waarom zakt hij in?

Re: Waarom zakt hij in?

null@example.com (Tigrasas) — Sat, 14 Apr 2012 23:08:25 +0000

Ik gebruik vormen van PME dus dat lijkt mij het probleem niet, mixen doe ik 10 minuten hoogste stand en dan 3 lage stand.
De biscuit zakt in tegen het einde van de baktijd die ik nu hanteer, dus als hij nog in de oven staat, als ik langer zou bakken zou dat denk ik niet uitmaken. Het gekke is dat ik dit probleem niet bij 20 of 25 cm heb.

Re: Waarom zakt hij in?

null@example.com (Bommeltje) — Sat, 14 Apr 2012 17:57:54 +0000

Hoe mix je je mix? ook 2 minuten laagste stand aan het einde? Het klinkt alsof er nog flinke luchtbellen inzitten op het moment dat je gaat bakken.

Re: Waarom zakt hij in?

null@example.com (asy60) — Sat, 14 Apr 2012 08:06:06 +0000

langer bakken en of temperatuur aanpassen. beter bakblik, ik zou iets hogere temp en 2 of 3 minuten langer in de oven doen.

Waarom zakt hij in?

null@example.com (Tigrasas) — Sat, 14 Apr 2012 07:44:23 +0000

Ik heb even een vraagje, als ik een biscuit bak in bijvoorbeeld een 20 of 25 cm bakvorm lukt dat prima, ik bak dan op 175 graden (mijn oventemp wijkt wat af, is iets meer dan 160) en dat gaat prima allemaal.
Als ik echter een kleinere vorm gebruik, bijvoorbeeld eentje van 15 cm of 12, krijgt het biscuit tegen het einde van de baktijd eerst wat deuken er in, om vervolgens in te zakken. Het biscuit smaakt verder prima, maar is dus wel te laag naar mijn zin. Wat doe ik verkeerd??