]]>]]>Suc6 John
]]>Fijn om met jouw recept te werken.
Alles ging goed totdat ik de rondjes op het bakpapier moest maken. Ik heb een mooi rond tuitje om te spuiten maar elke macaron eindigde met een soort toefje er op en het hoort glad te zijn.
Enig idee wat er aan de hand zou kunnen zijn?
Nu in de oven zien ze er goed uit, inclusief voetjes, maar wel met die niet gladde bovenkant.
Bedankt voor de moeite,
Annamaria
]]>Hallo Frutsel,
Mijn macarons zijn ook niet onfeilbaar hé
Voor mij werkt dit recept het best, maar het is vooral een kwestie van oefenen en het beslag te leren kennen, alsook je oventje
De macarons op je foto zijn er toch echt niet slecht uit hoor
Als je beslag te dun is, dan heb je inderdaad te lang gespateld
Dus eerst je eiwit echt mooi dik en glanzend opkloppen en er dan in 1 keertje je amandel/suiker mengsel erbij eventjes goed mengen en dan de kleurstof erbij en dan is het een kwestie van aanvoelen... Ik gebruik alle soorten kleurstoffen en die leveren bij mij geen problemen op... Mss kun je toch eerst even proberen met eiwit die een dagje gerijpt heeft
Ook niet te hoog afbakken, ik bak ze nu eerst een 8 tal minuten op 150°, dan komen ze mooi omhoog en dan verlaag ik de temperatuur zodat ze zeker niet zouden verkleuren. Te hoog bakken droogt ze ook uit en dan worden ze idd hol... Ook goed de lucht eruit kloppen hé...Zo, moest je nog vragen hebben, laat ze me zeker weten en ik zal proberen te helpen
Vele groetjes en succes met de macarons!
wat bedoel je met de lucht eruit kloppen? Hoe doe ik dat?
Ik ga het vanavond eens proberen en minder spatelen. Ik bak ze ong 20 min op 150, ga het nu eens voor 8 min doen en dan op 140.
Mijn macarons zijn ook niet onfeilbaar hé Voor mij werkt dit recept het best, maar het is vooral een kwestie van oefenen en het beslag te leren kennen, alsook je oventje
De macarons op je foto zijn er toch echt niet slecht uit hoor
Als je beslag te dun is, dan heb je inderdaad te lang gespateld
Dus eerst je eiwit echt mooi dik en glanzend opkloppen en er dan in 1 keertje je amandel/suiker mengsel erbij eventjes goed mengen en dan de kleurstof erbij en dan is het een kwestie van aanvoelen... Ik gebruik alle soorten kleurstoffen en die leveren bij mij geen problemen op... Mss kun je toch eerst even proberen met eiwit die een dagje gerijpt heeft en zeker niet te lang doorspatelen hoor, je moet het echt een beetje aanvoelen en ja oefening baart kunst zeggen ze, dus zeker niet opgeven en blijven doorgaan
Ook niet te hoog afbakken, ik bak ze nu eerst een 8 tal minuten op 150°, dan komen ze mooi omhoog en dan verlaag ik de temperatuur zodat ze zeker niet zouden verkleuren. Te hoog bakken droogt ze ook uit en dan worden ze idd hol... Ook goed de lucht eruit kloppen hé...
Zo, moest je nog vragen hebben, laat ze me zeker weten en ik zal proberen te helpen
Vele groetjes en succes met de macarons!
]]>
Bij mij mislukte het de tweede keer door de soort kleurstof en het moment van mengen van die kleurstof.
Bovenal blijft het ook een beetje gevoelskwestie
Niet opgeven hoor, als je het eenmaal door hebt is het genieten
Gr,
John