Mijn vorm vet ik in, dan leg ik op de bodem een bakpapiertje en bestrooi de randen met bloem. Om de vorm doe ik dan 1 of 2 repen van een oude handdoek. Die zijn nat gemaakt met koud water. De hoeveelheid repen is afhankelijk van de doorsnee van de vorm.

Dan 15 min op 140 C en 25 min op 150 C. De biscuits zijn steeds prima.

Het loont misschien de moeite een oven thermometer aan te schaffen. De temp in je oven kan soms wel 20 C schelen, afhankelijk van de plaats.

Veel suc6!

Als ik 3 eieren of minder gebruik, dan mix ik vaak even met de handmixer. Maar als ik 4 eieren of meer moet mixen dan gaat het lekker in de kennie en gaat dat super.

Overigens kreeg ik bij het voormixen van mijn eieren ook veel minder luchtig beslag . Dus nu gewoon weer alles tegelijk in de kome en gaan met die mixer.
Maar ik vind het biscuit bij een oplopende temp ook niet lekker glad. Veel meer luchtbellen en in mijn ogen veel droger .

Voor ik begin met mixen leg ik de eieren een paar minuutjes in warm water. (ik gebruik maat L en mijn biscuit's worden zeker 8 cm hoog)
Dan de mix (funcakes) eieren en water (lauw) samen in de kom en mixen (met ballongarde) op de hoogste snelheid (12 van mijn kennie)
daarna nog 2 min op stand 2.
Beslag in de vorm (PME 7,5 hoog) (op gehoogd met bakpapier) en op 160 graden (hetelucht) bakken voor een 15 cm vorm ongeveer 30/35 min.
Na 30 min kijk ik voorzichtig of hij gaar is.
Dan storten op rooster bekleed met bakpapier,en aflaten koelen.
( er komt een lichte bolling op maar bij het storten druk ik deze weer plat)

Voor een 15 cm vorm gebruik ik:
3 eierenmaat L.
185 gram mix.
18 gram water.

Succes!!!

Ik bak 10 min op 140, 10 op 150 en 10 op 160. (Doe ik dat niet dan krijg ik van die bolle kapsels)
Na 30 minuten bekijk ik of het nog langer moet.

Als de biscuit van de rand afkomt, heb je volgens mij te lang (en te warm?) gebakken. Op welke temperatuur bak je?

Voor een 15 cm bakvorm gebruik ik nu de hoeveelheid voor een 20 cm bakvorm.
Ik klop de eitjes eerst even een minuutje, doe dan de mix erdoor. Ik klop het tien minuten op de hoogste stand en dan nog drie minuten na.
Ik schep het voorzichtig in de bakvorm, maak de randjes een beetje hoger met het beslag en bak het in fases in de hete lucht oven.

Nu kwam het vijfde kapsel van vandaag wel hoog genoeg, na 30 minuten kwam het iets boven de rand uit. Maar vervolgens na nog 8 minuten in de oven is het een stukje naar beneden gezakt en komt het kapsel echt een stuk los van de rand. Vooral dat laatste zorgt voor gekke kapsels. Ze zijn dan onderaan wat breder dan bovenaan. Heel erg frustrerend.
Ben vandaag van half twee tot zeven uur bezig geweest met mixen,bakken etc.
Ik dacht dat ik dan wel twee kapsels op elkaar kon gebruiken. maakt één hoge. Maar dat werd erg lelijk omdat ze toch niet exact even breed waren.

Iemand nog tips......