ik bak glutenvrij, en dat is altijd droger.
Daarom heb ik mn cupcakes en biscuit in de vriezer.

Daarom zou je juist beter vers kunnen bakken, nu maak je het extra droog.
Probeer maar eens

Hoelang van te voren moet je hem dan uit de vriezer halen en laat je de zak dicht of zet je hem open

Het ontdooi heel snel, dus gewoon 2 uurtjes van te voren bij standaard maten en als t biscuit erg groot is dan wat langer denk ik.
Ik maak het bijna altijd 1,2,3 dagen van te voren en dan in keuken folie in de vriezer.
Succes!

Verder inderdaad wel in de zak laten ontdooien.

Bij banketbakkers liggen de plakken biscuit ook gewoon in de vriezer

Precies, is echt geen probleem, voor een paar dagen zéker niet. En in een goede vriezer droogt een goed verpakt biscuit echt niet uit. Wél in de zak laten ontdooien.

Ik deed eerst ook altijd mijn biscuit een nachtje in de vriezer, maar nu niet meer. Ik vries alleen in wanneer ik dagen van tevoren bak. Ik proef niet al mijn biscuits, natuurlijk, maar twijfel er ook aan of dat de biscuit er lekkerder van wordt. Vond het vaak zo'n gedoe...1 nachtje in de vriezer. Er wordt wel gezegd....binnen een uurtje ontdooit, maar bij mij duurde het toch echt langer (25 cm)

TaartvanJolanda schreef:

En wat betreft boerenkool in de vriezer? Tja dat is een fabeltje. Zelf verbouw ik groente en vind het beide goed smaken!

Ik dacht altijd dat ze bedoelde met 'de vorst eroverheen' wanneer de boerenkool in het land staat...(niet in de vriezer dus)...

ja dat bedoelde ik ook, maar zat nog met mijn gedachten ergens anders...

Ik proef geen verschil tussen vorst op het land of geen vorst op het land..

Dit invriezen is altijd een discussie punt geweest, makkelijker is niet altijd beter, zeker, als het gaat om kwaliteit.

Bij banketbakkers liggen de plakken biscuit ook gewoon in de vriezer

Ik dacht altijd dat ze bedoelde met 'de vorst eroverheen' wanneer de boerenkool in het land staat...(niet in de vriezer dus)...

Terwijl je biscuit in de oven staat kun je toch je vulling(enzo) maken? Dan heb je tenminste een geheel verse taart.

Ik heb niet begrepen uit het verhaal van de topic starter of de taart voor eigen gebruik is of dat dit gebruikt word voor een klant? Voor een klant werk je alleen met vers is mijn mening.

En wat betreft boerenkool in de vriezer? Tja dat is een fabeltje. Zelf verbouw ik groente en vind het beide goed smaken!

@ireen,

biscuit droogt in de vriezer pas na langere tijd uit.
(je moet hem natuurlijk wel goed inpakken)
het beter werkbaarder worden heeft niets te maken met uitdrogen van de biscuit.
Een uitgedroogde biscuit word juist moeilijker werkbaarder, juist omdat hij is uitgedroogd, en dus juist nog meer kruimeld.

Mbt opdrachten en geen tijd,
je zij in het algemeen:
'Wat mij altijd verwondert is, waarom nemen jullie de opdrachten aan als je geen tijd hebt?'

daarop reageerde ik dus ook in het algemeen, en niet specifiek op ts.
(en ts heeft wat te weinig tijd, en niet totaal geen tijd)

Hier laat ik het verder bij.

helemaal eens met je reactie..  ik vind t een beetje kort door de bocht van Ireen

@siena
Ook biscuit droogt in de diepvies uit  (ook dat is echt waar), sommige zien droge biscuit als handig omdat het makkelijker te snijden is, maar om te beweren dat droog smakelijker is...?

Dit invriezen is altijd een discussie punt geweest, makkelijker is niet altijd beter, zeker, als het gaat om kwaliteit.

Mbt opdrachten en geen tijd, dat staat toch echt zwart/wit ( in de forumkleur oranje/wit) hierboven geschreven.

@ireen,

biscuit droogt in de vriezer pas na langere tijd uit.
(je moet hem natuurlijk wel goed inpakken)
het beter werkbaarder worden heeft niets te maken met uitdrogen van de biscuit.
Een uitgedroogde biscuit word juist moeilijker werkbaarder, juist omdat hij is uitgedroogd, en dus juist nog meer kruimeld.

Mbt opdrachten en geen tijd,
je zij in het algemeen:
'Wat mij altijd verwondert is, waarom nemen jullie de opdrachten aan als je geen tijd hebt?'

daarop reageerde ik dus ook in het algemeen, en niet specifiek op ts.
(en ts heeft wat te weinig tijd, en niet totaal geen tijd)

Hier laat ik het verder bij.

sorry maar als je koek en biscuit met elkaar gaat vergelijken... das echt net zo vergelijkbaar als chocolademousse en stamppot

hahahaha! je hebt helemaal gelijk hoor!!!   

t ging mij er meer om dat er niet zo heel veel bederfelijks aan is... behalve dat t natuurlijk uit kan drogen

Ik heb dat voor mijn eigen bruidstaart (1e taart ever) ook gedaan omdat ik toen voor 180 man moest bakken)

De biscuit was eerder wat te vochtig geworden soms omdat ik hem dan niet genoeg had af laten koelen wat wel aangeeft dat dat vocht dan dus niet weg kan en in de biscuit blijft.

Ik doe het dan ook niet in de koelkast. Moet toch geen probleem zijn als je m nog niet gevuld hebt? koek kan je ook een tijd buiten de koelkast bewaren...