<![CDATA[DeLeuksteTaarten.nl Forum - cakepops in chocolade of candy melt dippen?]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?id=190492 Mon, 02 Apr 2012 12:28:53 +0000 PunBB <![CDATA[Re: cakepops in chocolade of candy melt dippen?]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2127049943#p2127049943 Ik denk idd dat je chocolade te heet was. Chocolade is ook een stuk moeilijker dan candy melts, omdat je chocolade eerst moet tempereren. Dus na het smelten de chocola onder beweging snel terugbrengen in temperatuur tot ongeveer 28 graden en vervolgens weer verwarmen tot de verwerkingstemperatuur van 32 graden.

Candymelts zijn wat dat betreft gemakkelijker, maar er is een groot verschil in merken. Wilton melts zijn bij sommige kleuren wat dik na het smelten. Dan kan je cacaoboter of crisco toevoegen om het wat vloeibaarder te krijgen.

Maar zoals je zei, te dun betekent vaak te warm...

]]> Mon, 02 Apr 2012 12:28:53 +0000 https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2127049943#p2127049943 <![CDATA[cakepops in chocolade of candy melt dippen?]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2127048503#p2127048503 Ik heb mijn cakepops in de melkchocolade gedipt...helaas heel veel druipers aan het stokje. Wat doe ik fout...chocolade te heet?
Wellicht candy melt werken beter\anders, of gaat dat ook druipen?

Iemand suggesties?

]]> Sun, 01 Apr 2012 15:31:56 +0000 https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2127048503#p2127048503