DeLeuksteTaarten.nl Forum - Wat doe ik fout? of hoort het zo?

Re: Wat doe ik fout? of hoort het zo?

null@example.com (SillieSilvia) — Wed, 04 Apr 2012 18:04:54 +0000

loensje mooi dat jou probleem zichzelf heeft opgelost

dank jullie wel voor de tips, als ik weer wat moed heb verzameld ga ik het zeker nog eens proberen

Re: Wat doe ik fout? of hoort het zo?

null@example.com (Loensje) — Mon, 02 Apr 2012 16:05:12 +0000

Ik heb even op het forum lopen zoeken naar mensen die ook dit probleem hadden en die kregen als tip dat je de taart een uur voor het aansnijden uit de koelkast moet halen. Dus had heb ik gedaan en wat denk je?? OPGELOST nu was hij lekker en zacht genoeg

Re: Wat doe ik fout? of hoort het zo?

null@example.com (djehr) — Sat, 31 Mar 2012 16:07:07 +0000

Maar je verhouding chocolade/slagroom is niet helemaal optimaal. Als je 1:1 gebruikt (dus 125 ml slagroom en 125 gram chocolade) blijft je vulling een stuk zachter. Na het afkoelen wordt het wel stevig maar niet keihard...

[edit] zie ineens dat je witte chocolade gebruikt hebt. Dan klopt je verhouding wel.

Re: Wat doe ik fout? of hoort het zo?

null@example.com (xhafal) — Sat, 31 Mar 2012 15:09:27 +0000

altijd heel goed laten afkoelen voor jet het opklopt!! en room met een hoog vetpercentage gebruiken, minstens 35%.
ganache wordt inderdaad iets hard.

Re: Wat doe ik fout? of hoort het zo?

null@example.com (SillieSilvia) — Sat, 31 Mar 2012 14:57:11 +0000

ik lees even mee, mocht je nog antwoord krijgen.
Ik heb het al een aantal keer geprobeerd... Helaas krijg het maar niet opgeklopt Blijft dikke drap, smakelijk dat wel. Maar niet geschikt als vulling

Wat doe ik fout? of hoort het zo?

null@example.com (Loensje) — Sat, 31 Mar 2012 08:45:59 +0000

Hallo allemaal!

ik heb voor de eerste keer ganache gemaakt. Het was bedoeld als vulling. Ik heb het zo gemaakt:

125 ml slagroom tot aan de kook verwarmen dan van het vuur halen en 300g witte chocolade erin laten smelten. Daarna opkloppen.

Is allemaal naar mijn idee goed gegaan. Ik heb de taartjes gevuld en afgesmeerd en in de koelkast gezet. Vanmorgen toen ik opstond was de ganache vulling hard geworden. Hoort dat zo? of hoort het zacht te blijven?

alvast bedankt!

liefs!