maar in recept hier staat gelatine in.
De recepten hier zijn natuurlijk ook niet (altijd) van de hand van een patissier dus er zullen hier en daar ook wel eens termen door elkaar gehaald worden.
Maar als je bavarois wilt maken gebruik je gelatine en als je mousse wilt maken opgeklopte eiwitten.
Mousse is toch altijd zonder gelatine en bavarois met of heb ik het mis?
Mousse is op basis van geklopte eiwitten dacht ik...
Dat dacht ik ook, daarom snap ik af en toe de vullingen ook niet.
]]>