DeLeuksteTaarten.nl Forum - Eiwitten kloppen voor vulling...........HELP

Re: Eiwitten kloppen voor vulling...........HELP

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Mon, 26 Mar 2012 09:01:55 +0000

Ik weet wel zeker dat je eiwit niet meer kan opkloppen als de boter al erbij zit.
Gewoon opnieuw beginnen dus, geen man overboord

Re: Eiwitten kloppen voor vulling...........HELP

null@example.com (Marie-Popo) — Mon, 26 Mar 2012 08:49:09 +0000

Carien schreef:

( boter bij eiwit.... wat maak je dan?)

in principe is boter met eiwit (en suiker) meringue botercrème...
Maar dan moet het wel in de juiste volgorde en mag de boter pas bij het eiwit nadat dit met de suiker op hoge temperatuur verward is en dan gemixt. Boter komt erbij wanneer het eiwit stijf geklopt is.

Maar ik vrees dat je eiwit niet meer kan opkloppen met boter erbij.

Re: Eiwitten kloppen voor vulling...........HELP

null@example.com (Carien) — Mon, 26 Mar 2012 08:38:09 +0000

opnieuw beginnen

( boter bij eiwit.... wat maak je dan?)

Eiwitten kloppen voor vulling...........HELP

null@example.com (HannyV) — Mon, 26 Mar 2012 08:13:21 +0000

Hallo Allemaal,

Een groot probleem, ik moet over 1 uur een taart klaar hebben en ik heb een fout gemaakt met het kloppen van de eiwitten voor de vulling. Heel dom ik heb de boter erbij gedaan!!! Tja kan gebeuren maar is er nog iets aan te doen??

Groetjes Hannyv