( boter bij eiwit.... wat maak je dan?)

in principe is boter met eiwit (en suiker) meringue botercrème...
Maar dan moet het wel in de juiste volgorde en mag de boter pas bij het eiwit nadat dit met de suiker op hoge temperatuur verward is en dan gemixt. Boter komt erbij wanneer het eiwit stijf geklopt is.

Maar ik vrees dat je eiwit niet meer kan opkloppen met boter erbij.

( boter bij eiwit.... wat maak je dan?)

Een groot probleem, ik moet over 1 uur een taart klaar hebben en ik heb een fout gemaakt met het kloppen van de eiwitten voor de vulling. Heel dom ik heb de boter erbij gedaan!!! Tja kan gebeuren maar is er nog iets aan te doen??

Groetjes Hannyv