DeLeuksteTaarten.nl Forum - Cornsirup (voor moddeling chocolate)

Re: Cornsirup (voor moddeling chocolate)

null@example.com (taartschuur) — Thu, 21 Feb 2013 22:22:03 +0000

Ik bestel bij usa food of goodies is niet duur en gratis verzending. Vind het prettiger dan glucose.....

Re: Cornsirup (voor moddeling chocolate)

null@example.com (Annette52) — Thu, 21 Feb 2013 21:16:20 +0000

Hoi Fluppyduck,
Ik had ze besteld via de site van usfoodz en als je dan een stuk of wat flessen koopt zit je al gauw aan de 30 euro,minimale bestelplicht
Hoop dat je snel weer lekker opknapt en aan de slag kunt! Ben benieuwd naar wat je zoal wilt/kunt gaan maken.
Groetjes Annette

Re: Cornsirup (voor moddeling chocolate)

null@example.com (fluppyduck) — Thu, 21 Feb 2013 20:31:37 +0000

thanks kaasvrouwtje hier kan ik wel wat mee

enne Annette52 mag ik je vragen waar je de karo siroop vandaan hebt gehaald?

btw annette52 ik heb nog niet getaard vanwege lichamelijk klachten maar ben al wel weer volop aan het neuzen en dingen aan het uitzoeken waar ik normaal geen tijd voor heb of maak

Re: Cornsirup (voor moddeling chocolate)

null@example.com (Annette52) — Thu, 21 Feb 2013 19:16:19 +0000

Goed om te weten ireen,
Maar die kan dus alleen niet bij de witte"chocolade"
Gaan we ook eens voor kijken.Alles proberen he?

Re: Cornsirup (voor moddeling chocolate)

null@example.com (ireen123) — Thu, 21 Feb 2013 18:01:59 +0000

Ter info ivm glucosevervanger

Voor degene die in Duitsland shoppen (en mss ook wel in Lidl NL )
Lidl ( duitsland) heeft nu, Grafschafter Goldsaft= zuckerrübensirup
Siroop van suikerbiet dus, euro 1.19 dacht ik zo ff uit mijn hoofd, voor een potje van 450 gram.
De kleur is wel bruiner, meer de kleur zoals appelstroop.
En het is wat vloeibaarder.
Smaak is heerlijk subtiel.

Re: Cornsirup (voor moddeling chocolate)

null@example.com (Annette52) — Thu, 21 Feb 2013 15:07:53 +0000

Dank je wel kaasvrouwtje daar kunnen we wat mee!

Ik heb het met allemaal geprobeerd.Karo (helder) heb ik hier een voorraad staan,glucosestroop en golden sirup.
Ik vind idd de Karo het beste en lekkerste werken.

Re: Cornsirup (voor moddeling chocolate)

null@example.com (Kaasvrouwtje) — Thu, 21 Feb 2013 10:24:27 +0000

Ah een leuk onderwerp

Cornsyrup = glucosestroop, maar glucosestroop is niet per definitie corn syrup.

Zetmeel uit mais kan worden omgezet in een glucosestroop (zetmeel is eigenlijk een glucosepolymeer die kan worden afgebroken)
Indien deze omzetting niet volledig gebeurt dan krijgt met een dextrine.

Glucosestroop kan ook verkregen worden uit andere voedingsmiddelen als rijst, aardappelen, tapioca (eigenlijk alle planten waar ook zetmeel uit gehaald wordt) en uit biet/rietsuiker.

In principe moeten alle vormen van glucosestroop bruikbaar zijn voor het maken van moddeling chocolate, zowel de uit zetmeel gewonnen variant als de suiker variant als de dextrine.

Voordelen van glucosestroop uit mais is echter dat de verhouding glucose/fructose 'beter' is dan de andere glucosestropen.

Een dextrine kan ook gebruikt worden, maar deze is veel minder zoet (±72%) dan de glucosestroop.

Ik hoop dat het hiermee weer een beetje duidelijker is

(en ik heb het geluk dat ik in een zetmeelfabriek werk, dus voor mij is het helemaal niet lastig om aan glucosestroop te komen )

Re: Cornsirup (voor moddeling chocolate)

null@example.com (etmc) — Thu, 21 Feb 2013 09:56:06 +0000

glucose kan je gewoon van meerdere dingen maken. en met mais is goedkoper dan met suikerbiet/riet.

Re: Cornsirup (voor moddeling chocolate)

null@example.com (fluppyduck) — Thu, 21 Feb 2013 09:29:43 +0000

de 'glucose' van wilton is ook corn syrup kwam ik zojuist achter toen ik de ingredienten las......

zit volgens wilton dus geen glucose in ook al noemen ze het zo....

hij is in verhouding wel in een stuk duurder dan de gewone corn syrup die jullie hier vertellen

Re: Cornsirup (voor moddeling chocolate)

null@example.com (Annette52) — Thu, 25 Oct 2012 17:21:07 +0000

Ja glucose, dat heb ik al geprobeerd werkt ook goed maar ik wil alles uitproberen om wat het lekkerste is en makkelijkste werkt.

Re: Cornsirup (voor moddeling chocolate)

null@example.com (taartjesdroom) — Thu, 25 Oct 2012 10:39:42 +0000

Ik heb een emmertje glucose siroop gehaald bij de Sligro voor nog geen €5,- is een kilo en van maison Niels de Veye!

Re: Cornsirup (voor moddeling chocolate)

null@example.com (Annette52) — Thu, 25 Oct 2012 09:57:23 +0000

Bedankt Danielle!

Re: Cornsirup (voor moddeling chocolate)

null@example.com (OemRomaissa) — Tue, 23 Oct 2012 21:16:27 +0000

thanx voor de tips ladys!

Re: Cornsirup (voor moddeling chocolate)

null@example.com (Danielle_mvs) — Mon, 22 Oct 2012 19:59:09 +0000

Annette52 schreef:

Heb je enig idee wat het je hebt betaald en hoeveel er in een fles zit?

Iets van 2,50 voor een pot van 450 gram (300 ml)

Re: Cornsirup (voor moddeling chocolate)

null@example.com (Annette52) — Mon, 22 Oct 2012 17:54:46 +0000

Danielle_mvs schreef:

Ik heb het toevallig van het weekend gemaakt ook met maisstroop van de reformwinkel. Ging perfect. Ik vond dat het beter ging dan met glucosestroop. Ik had het gevoel dat ik minder hard hoefde te werken om er een mooi deeg van te maken.

Heb je enig idee wat het je hebt betaald en hoeveel er in een fles zit?