Dat komt gewoon omdat jullie dan ws niet kunnen spatelen. Het is zonde van de moeite om er lucht in te draaien om t vervolgens weer eruit te kloppen met je bloem toevoegen.
Door eerst je suiker en eieren op te kloppen ontstaan er luchtbellen en daardoor word je biscuit luchtig. Als je alles bij elkaar mikt ontbreekt je lucht of heb je glutenvorming waardoor de boel taai wordt. en er kunnen net zo goed klonten komen als je t machinaal toevoegt

Je hebt mij helemaal overtuigd.. Je woordje TAAI deed het 'm. Ik spatel de bloem en maizena er gewoon weer doorheen, kost iets meer werk, maar het wordt nu niet meer "taai".

Alleen het doorzagen vind ik, omdat het niet meer zo "taai" is, wel wat lastiger... 

Dat komt gewoon omdat jullie dan ws niet kunnen spatelen. Het is zonde van de moeite om er lucht in te draaien om t vervolgens weer eruit te kloppen met je bloem toevoegen.
Door eerst je suiker en eieren op te kloppen ontstaan er luchtbellen en daardoor word je biscuit luchtig. Als je alles bij elkaar mikt ontbreekt je lucht of heb je glutenvorming waardoor de boel taai wordt. en er kunnen net zo goed klonten komen als je t machinaal toevoegt

Het spatelen kost gewoon wat werk, het lukt wel, maar ik moet heel goed opletten dat er geen stukjes bloem achterblijven. Het er heel kort op de laagste stand doorheen mixen gaat beter. Het biscuit blijft luchtig en beter te snijden. Daarbij heb ik dan ook nooit last van die klontjes.

Dat komt gewoon omdat jullie dan ws niet kunnen spatelen. Het is zonde van de moeite om er lucht in te draaien om t vervolgens weer eruit te kloppen met je bloem toevoegen.
Door eerst je suiker en eieren op te kloppen ontstaan er luchtbellen en daardoor word je biscuit luchtig. Als je alles bij elkaar mikt ontbreekt je lucht of heb je glutenvorming waardoor de boel taai wordt. en er kunnen net zo goed klonten komen als je t machinaal toevoegt

Je hebt gelijk wat dat spatelen betreft, ik vind dat echt lastig en moet veel moeite doen om alle bloem er goed door heen te krijgen. Als ik het dan in de vorm doe kom ik vaak nog klontjes bloem tegen en heb ik er voor mijn gevoel de lucht uitgespateld
De biscuits die ik vandaag heb gebakken waren wel heel luchtig, gelukkig. Ze kwamen ook goed omhoog tijdens het bakken. Ik heb ook maar kort gemixt, na de 10 min.

Ik ga dus nooit meer moeilijk doen en kiep mn meel gewoon in de keuken machine    en inderdaad het zagen ging ook makkelijker

Ik heb zo juist 3 biscuits gebakken, 1 op de spatel manier en de bij de andere 2 heb ik de bloem en maizena gezeefd aan het eind van de mixtijd in de kom er bij gegooid. Even op een lagere snelheid doorgemixt en ze kwamen super uit de oven.
Vanavond ga ik ze vullen en dan laat ik weten hoe ze aan de binnenkant zijn.
Maar tot zover ben ik erg tevreden

Ik doe het ook op die laatste manier, omdat op de eerste manier nog wel eens klontjes bloem tevoorschijn komen als de cake gebakken is. Door de bloem met de maizena op het eind op de laagste stand kort erdoor te mixen, is dat probleem opgelost. Het gebak wordt wel iets minder luchtig, maar sponzig genoeg..... EN het is makkelijker door te zagen. Wel moet je op luchtbellen letten, zorgen dat alle "bellen" geplet zijn. (Ik hak er met mijn spatel nog lekker doorheen).

Als je nou wat bakpoeder toevoegt, zou dat schelen? Ik zie op het ingrediëntenlijstje dat daar alvast één van bovenstaande E-nummers in zit. Zijn we al 1/7de verder... 2/7de als ik het andere E-nummer van het zakje bakpoeder meetel waarvan ik geen flauw idee heb wat het is maar het staat bij de rijsmiddelen dus het effect zal wel vergelijkbaar zijn

Enne, voor de anderen: ik ben behalve een informatiemens gelukkig óók nog eens stronteigenwijs dus speciaal voor jullie zal ik een keer twee biscuits bakken met het basisrecept. Eentje op de 'goede' manier en eentje op de 'luie' manier. Kijken of het scheelt in hoogte en smaak.

Geen idee wanneer ik ooit de tijd zal vinden om biscuit met iets anders dan funcakes-mix te maken, maar áls ik die tijd ergens tegenkom maak ik er meteen een experiment van 

E500= natriumcarbonaat
E541=natriumaluminiumfosfaat
E336=kaliumtartraat
E575=glucono-delta-lacton
E477=propeenglycolesters van vetzuren
E472b=mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met melkzuur
E415=xanthaangom

Dit zijn vast die 'andere ingrediënten' 

Deze e-nummers zorgen ervoor dat het mengsel zijn viscositeit behoudt en door de rijsmiddelen in combinatie met de zuren (o.a. gluconzuur), rijst het biscuit hoe dan ook.

Dit zit allemaal niet in een biscuit die je zelf maakt met enkel suiker, eieren, bloem, maizena en zout. Dus dan moet je ervoor zorgen dat je zelf de lucht in je beslag houdt waardoor de eieren ervoor kunnen zorgen dat je biscuit rijst.