Esther68 schreef:

Ik vind juist dat ik het zo makkelijker doe dan bijsnijden  , Bij mij wordt het vaak zo'n kruimelbende en ik krijg de laag dan nooit zo recht. Het gaat vaak om een klein stukje. Ik heb graag dat boven-en onderkant heel blijft, omdat je taart dan stabieler is, vind ik. Bevroren biscuit werkt ook niet, want dan sneuvelt mijn zaagje...

Ik bak ze ook niet om vervolgens de helft er weer af te snijden hoor. Maar ik snij ALTIJD de bovenkant eraf. Anders wordt de taart niet zo strak, want dan is de onderkant altijd een klein beetje bol, is mijn ervaring. Als je de taart hebt in gevroren, moet hij daarna eerst ontdooien voordat je gaat snijden. Als hij ontdooit is, en je gaat er dan met je zaag door, kruimelt hij veel minder!

Ja, dat weet ik , maar ik vries niet altijd mijn taarten in. Moet toevallig zo uitkomen. Mijn biscuit zijn redelijk plat, trouwens, waardoor ik er niks af hoef te snijden....

Ik vind juist dat ik het zo makkelijker doe dan bijsnijden  , Bij mij wordt het vaak zo'n kruimelbende en ik krijg de laag dan nooit zo recht. Het gaat vaak om een klein stukje. Ik heb graag dat boven-en onderkant heel blijft, omdat je taart dan stabieler is, vind ik. Bevroren biscuit werkt ook niet, want dan sneuvelt mijn zaagje...

Ik bak ze ook niet om vervolgens de helft er weer af te snijden hoor. Maar ik snij ALTIJD de bovenkant eraf. Anders wordt de taart niet zo strak, want dan is de onderkant altijd een klein beetje bol, is mijn ervaring. Als je de taart hebt in gevroren, moet hij daarna eerst ontdooien voordat je gaat snijden. Als hij ontdooit is, en je gaat er dan met je zaag door, kruimelt hij veel minder!

Gr. Dolfijn

Waarom doen jullie zo moeilijk over of de taarten wel of niet even hoog worden... Als je een taartzaag hebt, kan je gewoon de hoogte van de zaag aanhouden bij beide taarten en voilà: op de millimeter even hoog! 

Het omrekenen van de hoeveelheiden doe je aan de hand van de inhoud van je vorm. Een 20 cm van 7 cm hoog heeft een inhoud van 2,2 liter.
De inhoud van de 25 cm vorm is 3,4 liter.

mix 400: (400:3,4) x 2,2 = 259 gram
water 40 ml: (40:3,4) x 2,2 = 26 ml
eieren 6L (= 330 gram): (330:3,4) x 2,2 = 214 gram (= 4L eieren)

Je kan natuurlijk ook de 300 gram mix gebruiken mar dan wordt je 20cm cake hoger dan je 25 cm.

Dank je! Dit klinkt inderdaad logischer. Ga het zo doen! Laat je straks weten of ze evenhoog zijn geworden....

Gr. Dolfijn

mix 400: (400:3,4) x 2,2 = 259 gram
water 40 ml: (40:3,4) x 2,2 = 26 ml
eieren 6L (= 330 gram): (330:3,4) x 2,2 = 214 gram (= 4L eieren)

Je kan natuurlijk ook de 300 gram mix gebruiken mar dan wordt je 20cm cake hoger dan je 25 cm.

400 gram mix+6 eieren + 40 ml water = ongeveer 740 gram beslag.

Geen idee of je dit zo kunt uitrekenen hoor, maar ik dacht dus 25 cm is 740 gram. Dan is 1 cm 740/25 = 29,6

Dus 20 cm is 29,6 x20 = 592 gram.

Vandaar dat ik had 300 gram mix, 5 eieren en 30 ml water.

Gr. Dolfijn

Als je bakvorm 7 cm is worden ze zeker geen 9 cm behalve bij ophogen...

Ik doe er dan inderdaad een rand bakpapier in.
Het lijkt mij lastig om een biscuit van 7 cm 3x door te snijden zodat ik 4 lagen krijg.
Meestal vul ik 2x, maar vind het wel mooi staan als ze hoog zijn.

Maar misschien moet ik voor veilig kiezen en gewoon voor  7 cm gaan.  Inderdaad wel makkelijker met bekleden.

Gr. Dolfijn