DeLeuksteTaarten.nl Forum - hetelucht of boven en onderwarmte?

Re: hetelucht of boven en onderwarmte?

2012-03-03T16:17:15Z

tsja, ik proef echt geen verschil hoor
volgende keer weer (gewoon) hetelucht denk ik

Re: hetelucht of boven en onderwarmte?

2012-03-03T12:34:51Z

Ik bak eerst 9 min van 0 naar 90 graden, dan 9 min op 130 graden en uiteindelijk afbakken op 150 graden. Dit allemaal op hetelucht......ook nooit problemen gehad. Maar ik begin in een koude oven......ooit per ongeluk zo gedaan, maar het geeft bij mij de mooiste resultaten!

Re: hetelucht of boven en onderwarmte?

2012-03-01T10:35:09Z

Ik heb ook een 90 cm oven en ik bak wel op hete leuk (geforceerde hetelucht)
Ik voer alleen langzaam de temperatuur op. Ik bak eerst 9 min op 130 graden, dan 9 minuten op 150 graden en daarna 9 min op 170. Er mislukt nooit een taart, nooit te droog en ze zijn mooi plat

Re: hetelucht of boven en onderwarmte?

2012-03-01T08:08:18Z

helemaal mee eens hoor; ga komend weekend proeven

Re: hetelucht of boven en onderwarmte?

2012-02-29T22:54:06Z

Zoveel duurder zal het niet zijn hoor.
Als je oven al op temperatuur is gebruikt is niet continu de volle mep
En als je een kwartier langer bakt er misschien iets van 0,25 Kwh meer elekra gebruikt is. De Kwh prijs was dacht ik rond de 25 eurocent.

Als het resultaat daardoor mooier en/of lekkerder is, vind ik dat die paar extra centen wel waard.

Gr,
John

Re: hetelucht of boven en onderwarmte?

2012-02-28T21:04:14Z

nou, mijn proef was geslaagd hoor. Tenminste, het zijn 2 mooie biscuits geworden (wel heel raar dat de bloem15 veel lichter bleef dan de vierkant 15 ).
Vond wel dat het echt veel langer duurde voor ze gaar zijn.

Moet ze nog wel proeven, maar al met al.... hogere temp en langer bakken.... boven- en onderwarmte is dus wel duurder

Re: hetelucht of boven en onderwarmte?

2012-02-28T16:32:45Z

Bedankt voor alle reacties
De eerst volgende keer ga ik het eens proberen met alleen boven en onder warmte
In tegenstelling tot de combi magnetron kan ik de temperatuur traploos instellen dus dat komt wel goed

Ik ben ook benieuwd naar het resultaat van Cariens proef.
Als ik zelf een nieuwe biscuit gebakken heb zal ik het ook laten weten

Gr,
John

Re: hetelucht of boven en onderwarmte?

2012-02-28T16:11:43Z

Carien schreef:

nou bak ik m'n biscuits altijd tot volle tevredenheid op 150 hetelucht, maar wilde toch eens de boven- en onderwarmte methode uitproberen .
Ik heb nu een rond 15 en een vierkant 15 in de oven staan op 170 graden (naast elkaar).
Duurt het nu ook zo'n 30min of is het op deze manier langzamer of sneller gaar?

En?...zie of proef je verschil?

Re: hetelucht of boven en onderwarmte?

2012-02-28T09:57:54Z

coconuts schreef:

een bakje water in de oven is nergens voor nodig
je moet zowiezo nooit iets rechtstreeks op de ovenvloer zetten ivm warmteverspreiding

Ik zeg ook niet op de ovenvloer.
Ik zeg ook alleen dat het uitdrogen voorkomt, wat de hete lucht functie onttrekt.
Soms, moet je wat meer aandacht aan de droogheid besteden en dan is een bakje water wel zeer zinvol. ( bijvoorbeeld als de bovenkant te hard word, voor beter garing, of bij dieet recepten)

Wat iedereen doet moeten ze zelf weten.
Sorry, als het niet duidelijk was

Re: hetelucht of boven en onderwarmte?

2012-02-28T08:22:06Z

dank

van de temp wist ik, de tijd niet

Re: hetelucht of boven en onderwarmte?

2012-02-28T08:17:24Z

meestal duurt boven/onderwarmte iets langer 10 %
en de temperatuur iets hoger maar dat heb je al

dus hetelucht 10% korter bakken en 10% lagere temperatuur
de aangegeven tijden in kook/bakboeken zijn voor boven/onderwarmte mits anders aangegeven

een bakje water in de oven is nergens voor nodig
je moet zowiezo nooit iets rechtstreeks op de ovenvloer zetten ivm warmteverspreiding

Re: hetelucht of boven en onderwarmte?

2012-02-28T07:58:00Z

nou bak ik m'n biscuits altijd tot volle tevredenheid op 150 hetelucht, maar wilde toch eens de boven- en onderwarmte methode uitproberen .

Ik heb nu een rond 15 en een vierkant 15 in de oven staan op 170 graden (naast elkaar).

Duurt het nu ook zo'n 30min of is het op deze manier langzamer of sneller gaar?

Re: hetelucht of boven en onderwarmte?

2012-02-27T12:05:15Z

Gebak bak op onder en bovenwarmte =conventioneel
Zelfs op de onderste rekken zodat je meer warmte van onderen krijgt en het gebak meer tijd krijgt om te garen.

Die methode bevalt mij het beste

Hetelucht gebruik ik voor ovenschotels
En schuimbodems/meringue want die moeten uitdrogen

Hetelucht droogt ook sneller uit, wat natuurlijk ook weer te compenseren is door wat water in een ovenschaaltje.

Re: hetelucht of boven en onderwarmte?

2012-02-27T12:02:49Z

als je cake of biscuit bakt op 1 rek is dit het fijnste op boven/onderwarmte
maar bij de hetelucht kun je er meer tegelijk bakken zet ze dan niet recht onder elkaar maar een beetje verspringend
en zeker als je oven 90 cm is zou je er zomaar 4 in 1 keer kunnen bakken

veel plezier met je nieuwe aanwinst

ps wat een passende avatar

Re: hetelucht of boven en onderwarmte?

2012-02-27T11:59:18Z

Ik kan ook kiezen tussen hete lucht of onder en bovenwarmte. Persoonlijk bak ik alle gebak op boven en onderwarmte...omdat (in mijn oven) het eindresultaat gewoon beter is. Heb het idee dat op boven en onderwarmte het wat regelmatiger bakt...