Eventueel kun je wel marsefond maken, als je twijfelt. Dat  is een mengsel van marsepein en fondant, met andere woorden the best of both worlds: soepelheid/verwerkbaarheid van de fondant, smaak van de marsepein.

Maar vergis je niet: marsepein is ook zoet; sommige mensen vinden het nog wel zoeter dan fondant. Alleen heeft marsepein een uitgesproken amandelsmaak, waardoor het minder nadrukkelijk naar suiker smaakt.

Ik heb al met witte marsepein puur gewerkt en gemengd met fondant qua smaak maakt het elkaar weinig - vinden wij - maar qua verwerkbaarheid is marsefond veel prettiger.