Oké, thanks.
Heb het nog nooit zonder dijkjes geprobeerd.
Gebruik nu de bc mix van funcackes.
Begrijp dat je voor het afsmeren beter 1:1 kunt gebruiken?

ja, omdat je bij de mix veel water gebruikt, en door dat water kan je fondant/marsepein gaan smelten

Vraagje, ik lees smeltend fondant.
Maar hoe zit het dan met marsepein? Kan dat niet smelten?
Heb je daar geen dijkjes bij nodig?

Jawel, is idem als fondant!

Ik vul dik (0,5-1,5 cm) en gebruik wel dijkjes, zodat de vulling er niet zo snel uitloopt. Verder smeer ik sinds kort af met witte chocoladeganache. Werkt veel sneller dan 1:1 bc en vind het eigenlijk ook wel lekkerder. (hiermee spuit ik dan ook de dijkjes)

Marie-Popo schreef:

eigenlijk gebruik ik altijd een dijkje van botercrème, ongeacht het type vulling, vooral omdat je dat met de spuitzak netjes overal even hoog kan maken, en dan kan je de vulling ook mooi gelijkmatig verdelen. Zo voorkom je dat de taart gaat scheefzakken.

Je kan ook je vulling spuiten met een spuitzak, dan heb je een gelijkmatige vulling. Doe ik ook altijd met de bcvullingen. Alleen met jam zou ik het niet doen, is geen succes, haha 

Daar heb je gelijk in 
Maar ik gebruik eigenlijk nooit bc als vulling, vooral omdat we dat niet zo heel lekker vinden (en nogal machtig)

eigenlijk gebruik ik altijd een dijkje van botercrème, ongeacht het type vulling, vooral omdat je dat met de spuitzak netjes overal even hoog kan maken, en dan kan je de vulling ook mooi gelijkmatig verdelen. Zo voorkom je dat de taart gaat scheefzakken.

Je kan ook je vulling spuiten met een spuitzak, dan heb je een gelijkmatige vulling. Doe ik ook altijd met de bcvullingen. Alleen met jam zou ik het niet doen, is geen succes, haha 

Maar smeltende fondant komt eerder door afsmeren met botercreme mix dan door de vulling. Wanneer je met vullen een stukje uit de rand blijft en afsmeert met 1:1 botercreme (evenveel gram poedersuiker als roomboter en dan lekker lang mixen) heb je weinig kans dat het misgaat. Geen dijkjes nodig.

ik heb vandaag mijn eerste taart gemaakt met fondant. In eerste instantie wilde ik nog allerlei spannende vullingen gebruiken, maar werd een beetje afgeschrikt door het eventuele wegsmelten van fondant.
Daarom maar gewoon gevuld met botercreme (met cacao). Op zich best te doen, maar wel een beetje saai, voor de volgende taart wil ik graag iets interessanters.

Daarom vraag ik me af, wanneer moet je nou dijkjes gebruiken en wanneer niet? Ik lees op veel plekken dat je dijkjes moet gebruiken als er water in je vulling zit, maar er zit water in elke vulling, anders kan je het niet uitsmeren toch...?

Voor zover ik het nu begrijp:
- geen dijkjes bij botercreme en botercreme met smaak/kleurtoevoegingen.
Dan vraag ik me af voor welke toevoegingen dat allemaal geldt? Is het zo dat na bepaalde toevoegingen de botercreme ineens wel kan zorgen voor het smelten van je fondant?

- wel dijkjes bij vullingen op basis van slagroom en jam

Klopt dit?