ik heb dit ook ooit gehad, maar dat had dus echt te maken met de kwaliteit van de chocolade. dus voor een ganache altijd dure chocolade kopen van goede merken (zwitserse, belgische)

Of die van de Lidl 81% (Duitsland, NL weet ik niet zeker)
kuverture 55%.
Deze lukken bij mij ook prima.

Ik heb ooit gelezen, dat het aandeel cacao bepalend is voor het lukken van ganache, dacht minimaal 50%

Gr,
Astrid