DeLeuksteTaarten.nl Forum - hoort een biscuit er zo uit te zien?

Re: hoort een biscuit er zo uit te zien?

null@example.com (saskiahuisman) — Mon, 20 Feb 2012 20:56:53 +0000

Carool86 schreef:

Tadaaaa ;)

Hoi,

Maar die ziet er goed uit. Dan af laten koelen, eruit halen en omkeren.
Mooie platte onderkant wordt mooie platte bovenkant. Goed gelukt!

Re: hoort een biscuit er zo uit te zien?

null@example.com (Creativelady) — Sat, 18 Feb 2012 12:42:29 +0000

Ik volg inderdaad ook gewoon de gebruiksaanwijzing op de verpakking en het lukt altijd.

Re: hoort een biscuit er zo uit te zien?

null@example.com (Movado) — Sat, 18 Feb 2012 12:34:44 +0000

Nog nooit gewerkt met temperatuur opbouwen en gaat meestal toch wel goed! Alleen bij nieuwe vormen is het vaak nog even uitproberen...

Re: hoort een biscuit er zo uit te zien?

null@example.com (etmc) — Sat, 18 Feb 2012 11:20:09 +0000

Vraag k me ook af iemand hier heeft volgens mij ooit verzonnen dat dat moet en sinds toen doet bijna iedereen t hier. Weet ook echt niet waar t vandaan komt

Re: hoort een biscuit er zo uit te zien?

null@example.com (Knollie) — Fri, 17 Feb 2012 19:45:57 +0000

Ik gebruik altijd het tabel van de verpakking.
En ik zet de taart er in 1x in zonder de temp. op te bouwen en dit gaat altijd goed!
Hoe komen jullie er eigenlijk bij om de temp op te bouwen?
Of lees ik daar gewoon heel erg duf overheen ofzo? Kan hoor, ben wel vaker zo blond, hahahaha!

Tja en verder heb ik geen idee!

Groetjes Knollie

Re: hoort een biscuit er zo uit te zien?

null@example.com (Carool86) — Fri, 17 Feb 2012 19:32:35 +0000

Tadaaaa

Re: hoort een biscuit er zo uit te zien?

null@example.com (saskiahuisman) — Fri, 17 Feb 2012 14:51:02 +0000

Carool86 schreef:

Bedankt saskia! Ik heb een simpele combimagnetron met oven functie. Ik doe het precies hoe jij zegt. Ik ga het vanavond weer proberen. Maar ik twijfel of ik nou 160 graden moet doen of 170 graden. Moeilijk met die ovens ;)

Hoi,
Ik zou gaan voor 170 graden, alhoewel ik 175 graden altijd gebruik.
Gewoon uitproberen. De ene oven is de andere oven niet.
En alleen op ovenstand zetten en een vleugje geduld toevoegen. Dat laatste werkt prima.

Re: hoort een biscuit er zo uit te zien?

null@example.com (Biggeltaart) — Fri, 17 Feb 2012 14:41:15 +0000

Bij gebruik van een springvorm is ophogen vaak wel noodzakelijk omdat deze lager zijn dan de gebruikelijke bakvormen.
En storten is uit de vorm op een rooster doen om af te koelen.
Na het bakken niet meer laten afkoelen in de oven, maar meteen storten op een rooster.

Re: hoort een biscuit er zo uit te zien?

null@example.com (Movado) — Fri, 17 Feb 2012 12:17:16 +0000

Ik heb dit ook wel eens gehad, maar is dan toch vaak dat de bovenkant nog net niet gaar is. Als je de bovenkant dan vastpakt (eraf) dan is het nog vochtig daaronder. In het midden van de taart is het wel gaar. Bovenkant eraf snijden is een oplossing, of net iets langer in de oven laten staan (paar minuten is al genoeg)...

Re: hoort een biscuit er zo uit te zien?

null@example.com (chantal1980) — Fri, 17 Feb 2012 12:14:13 +0000

ik zou 160 graden doen, en dan gewoon wat langer!
ik heb een gewone oven en bak alles op 150 graden.

Re: hoort een biscuit er zo uit te zien?

null@example.com (Carool86) — Fri, 17 Feb 2012 12:13:13 +0000

Bedankt saskia! Ik heb een simpele combimagnetron met oven functie. Ik doe het precies hoe jij zegt. Ik ga het vanavond weer proberen. Maar ik twijfel of ik nou 160 graden moet doen of 170 graden. Moeilijk met die ovens

Re: hoort een biscuit er zo uit te zien?

null@example.com (saskiahuisman) — Fri, 17 Feb 2012 12:05:30 +0000

Carool86 schreef:

Bedankt voor al jullie reacties. Creativelady, als de oven klaar is laat ik de biscuit nog een kwartier in de oven staan om af te koelen met de deur op een heel klein kiertje.
Wat bedoelen jullie met storten?
Deze taart heb ik met 12 minuten 150 12 minuten 160 en 12 minuten 170 graden gedaan. Die andere taarten (die ook mislukt zijn) had ik 35 minuten op 160 graden. Dus wellicht helpt het als ik 40 minuten pak ipv 35 minuten.
Met m'n Bomann keukenmachine gebruik ik 8 minuten op de hoogste stand en dan 2 minuten op de lagere stand.

Hoi,

Wat belangrijk is voor een goed en mooi kapsel:
Minimaal 10 minuten mixen waarvan 8 minuten op de hoogste stand en 2 minuten op stand 1.
Daarna met een spatel voorzichtig je beslag in een bakpan gieten, zodat je geen lucht uit je beslag verliest (heb je er net ingemixt).
Je bakpan kun je insmeren met boter of olijfolie. Op de bodem bakpapier leggen (teken je bakvorm op het bakpapier en knip dit uit). Voorkomt dat je kapsel er niet uit komt. Een kapsel is een gebakken biscuit.
Minimaal 30 minuten in de oven. Oven niet voortijdig openen want dan zakt je kapsel in. Je schrijft over een kwartier de oven open laten. Zou ik niet doen.
Ik bak mijn kapsels (met biscuitmix) altijd 35 min. max. in een oven van 175 graden hetelucht oven, maar liever nog met boven- en onderwarmte. Als je dat niet hebt, volstaat hetelucht oven.
Storten is dat je je kapsel direct uit de oven en bakpan op een plank zet.
Bedenk wel hoe langer je kapsel in de oven staat, hoe droger deze kan worden. Ik zou eerder aan 2 of 3 minuten denken dan meteen met 5 minuten beginnen.
Ik haal mijn kapsel altijd pas na 5 of 10 minuten uit de bakpan. Als ik dat eerder doe, heb je kans dat het kapsel te zacht is waardoor het breekt. Als je het kapsel op een plank zet, zakt ie altijd wel iets in. Dat komt omdat het in aanraking komt met koude lucht. Draai je kapsel om, en je hebt een mooie platte bovenkant. Als er nog bobbels op zitten, kun je dat (heel weinig) bijsnijden.
Veel succes!

Re: hoort een biscuit er zo uit te zien?

null@example.com (Carool86) — Fri, 17 Feb 2012 11:55:15 +0000

Bedankt voor al jullie reacties. Creativelady, als de oven klaar is laat ik de biscuit nog een kwartier in de oven staan om af te koelen met de deur op een heel klein kiertje.

Wat bedoelen jullie met storten?

Deze taart heb ik met 12 minuten 150 12 minuten 160 en 12 minuten 170 graden gedaan. Die andere taarten (die ook mislukt zijn) had ik 35 minuten op 160 graden. Dus wellicht helpt het als ik 40 minuten pak ipv 35 minuten.

Met m'n Bomann keukenmachine gebruik ik 8 minuten op de hoogste stand en dan 2 minuten op de lagere stand.

Re: hoort een biscuit er zo uit te zien?

null@example.com (MireilleF) — Fri, 17 Feb 2012 10:50:11 +0000

Vanwaar die hoge rand er omheen? Op zich hoeft er helemaal geen bakpapier in een bakvorm. Uitzondering is misschien de bodem van een springvorm omdat je anders de onderrand er zo in ziet.

Ik bak in een kleine oven (combimagnetron) en dan gewoon 35 minuten op 170 graden. Mijn collega in een grote oven op 160 graden, ook 35 minuten.
Wel meteen storten, als de taart goed gaar is dan zakt hij niet meer in.

Re: hoort een biscuit er zo uit te zien?

null@example.com (coconuts) — Fri, 17 Feb 2012 09:32:56 +0000

lijkt mij een grote luchtbel
met kloppen de laatste minuuut ff rustig aan
en die temp verhogingen zie ik het nut niet zo van in
gewoon niet te hoge temperatuur gebruiken 160 ?
en idd het papier wat minder hoog ivm circulatie

maar je kan hem toch gewoon gebruiken??