Voor de rest van de vragen staan hierboven al erg veel tips, ik kan er niet veel aan toevoegen ben ik bang.

succes!

Ganache is toch chocolade met creme/slagroom, gaat daar je taart niet van smelten dan?

En MBC, botercreme met een smaakje toch? Maar naar wat smakt dat dan?

Ik ga gelijk even op zoek naar de how to van de ganache   

Nee , ondanks de slagroom gaat de taart niet smelten bij ganache!
En MBC is meringue botercreme, dat is gemaakt van stijf geslagen eiwitten. Recept hiernaast 9onder vulling), maar ook verkrijgbaar als mix. Erg lekker! (ken de mix niet, maar zelfgemaakte smaakt echt heerlijk)

oh en er is ook een howto over afsmeren met ganache. is ook echt geweldig! super stevige basis om op te bekleden.

Tari, bedankt voor je hulp, ganache en MBC daar heb ik vaak wel wat over gehoord maar ik ben er niet bekend mee, naja nog niet haha, want wil het zeker beide gaan proberen ...

Ganache is toch chocolade met creme/slagroom, gaat daar je taart niet van smelten dan?

En MBC, botercreme met een smaakje toch? Maar naar wat smakt dat dan?

Ik ga gelijk even op zoek naar de how to van de ganache   

Als ik het zo zie dan lijkt het vooral het probleem dat je vullingen echt hel dik zijn, daardoor gaan ze uitpuilen en wordt je rand hobbelig. Met die dikte heb je een behoorlijke dijk nodig om dat te voorkomen. Daarnaast smeer je vrij dun af, waardoor je kleurverschillen ziet tussen de vulling en het biscuit.

Je marsepein zelf zit er trouwens wel héél mooi om, hoor. dat bekleden zit je wel in de vingers, daar ligt het niet aan.

Helemaal top jou reactie, wat een tips, hier heb ik echt wat aan 

ik werk zelf niet met marsepein, maar ik hoop dat je zo wat verder komt.

Oplossingen tegen bobbels:
- Snij je taart een keer vaker door en maak dunnere vullingen (2 keer dik is evenveel vulling als 3 keer dun).
- gebruik een stevig dijkje van BC. Of bij een dunne vulling goed van de rand van de taart blijven met vullen.
- twee keer afsmeren, tussendoor opstijven in de koelkast, dan weer bijvlakken en weer afsmeren.
- veel smootheren

Tegen doorschijnen:
- Maak de afsmeercremelaag dikker, maar dan zou ik zelf alleen MBC of ganache nemen, want dikke BC is niet lekker.
- kleur je afsmeer creme donker, bijvoorbeeld met cacao (alleen lekker als dat bij de smaak van je taart past)
- Gebruik dikkere marsepein (zou ik zelf niet doen, ik vind dikker dan 3 mm echt te dik.

Je marsepein zelf zit er trouwens wel héél mooi om, hoor. dat bekleden zit je wel in de vingers, daar ligt het niet aan.

Marie-Popo schreef:

Ik kan het niet zo goed zien op de foto, maar draai je het biscuit om na het bakken, zodat de onderkant de bovenkant wordt?
Dat geeft alvast een strakkere bovenkant.

Maak je een dijkje van botercrème bij iedere laag om te vullen?
Als je dat met een spuitzak spuit, niet té dicht tegen de rand, dan komt de taart in principe overal even hoog.

Doe je de taart in de koeling na het afsmeren? Want dan hard de afsmeerlaag echt uit.
Ik smeer met ganache af, ik heb met botercrème niet zo'n goeie ervaringen. En dat maakt de taart altijd strak.

Wat het doorschijnen betreft, kan ik alleen maar denken dat het met het merk fondant zou kunnen te maken hebben?

Bedankt voor je reactie !!

* Ik draai ze altijd om, behalve op de laatste foto, dat was 1 van mijn eerste taarten en daar heb ik het wel omgedraaid maar niet recht afgesneden, nu heb ik bake even strips gekocht afgelopen week dus ben benieuwd of ze al strakker uit mijn pan komen.
* Dijkje maak ik altijd ALLEEN ik smeer af met funcakes botercreme, had vandaag ook een andere topic geplaats en kreeg daar heel veel lieve tips dat ik moet afsmeren met 1:1, dus misschien dat dat het probleem kan zijn ???? 
* Merk marsepein, had eerst funcakes en nu werk ik met zeelandia.

En je zegt dijkje maken maar niet tot de rand dus je bedoeld meer naar binnen spuiten 

Idd, het dijkje niet tot op de buitenste rand spuiten maar net iets meer naar binnen. Dan gaat de vulling minder uitpuilen. De kleine spleet tussen de lagen vul ik dan op bij het afsmeren.
Ik heb nog nooit funcakes mix gebruikt, dus kan er niks over zeggen. Maar ganache is echt een aanrader!

rorico schreef:

gezien je andere topic.... ik denk dat je de zijkanten al veel strakker kan/zal krijgen als je 1:1 botercreme gaat gebruiken om dijkjes/afsmeren te doen.... en stevige dijkjes maken die overal even hoog zijn. na vullaag erop gedaan te hebben leg je de volgende biscuit laag erop en maak je een drukkende minime heen en weer bewegende manier erop drukken zodat de vulling ook mooi gelijkmatig wordt.
dan rondom strak smeren, en dan de bovenkant pas afsmeren! (anders wordt hij scheef)
dan in de koelkast, wordt het wat harder, en kan je hem daarna helemaal superstrak afsmeren!!!

SUPER ik zal je tips zeker mee nemen en ik hoop dat het misschien toch komt door de botercreme van funcakes

Maar nog even als jij minime erop drukt, druk je dan niet je botercreme dijkje eruit?

nee, echt minimale druk erop, net dat het een beetje mooi vlak wordt. voortijd ook goed vlak uitstrijken, maar door de volgende laag biscuit er ook mooi recht op te laten liggen kan je het een heel klein beetje voorzichtjes aandrukken. hierdoor voorkom je dat het later bij afsmeren, of bij het bekleden alsnog verzakt.

de dijkjes van 1:1 zijn steviger/sterker dan de mixbc

Tegen het doorschijnen, misschien de marsepein iets minder dik uitrollen?

Bedoel je niet iets minder dun?