DeLeuksteTaarten.nl Forum - (How to) Modelleer chocolade zoals ik het maak + filmpje

Re: (How to) Modelleer chocolade zoals ik het maak + filmpje

null@example.com (cool) — Sun, 03 Mar 2013 19:40:34 +0000

Is er een mogelijkheid om dit (licht) blauw te krijgen? Want ik begrijp dat als je witte modeling chocolate blauw kleurt het meer zeegroen-nig wordt.

Re: (How to) Modelleer chocolade zoals ik het maak + filmpje

null@example.com (Cakemama-nl) — Fri, 30 Nov 2012 13:40:30 +0000

ja ik toch de kant en klare glucose gebruikt, misschein dat dat het verschil maakt?

kan me voorstellen,

bij mij word het ook een vast blok, ik moet het zelf weer kneedbaar maken door het warm te maken met lichaamstempratuur,

Re: (How to) Modelleer chocolade zoals ik het maak + filmpje

null@example.com (Royal Cakes) — Thu, 29 Nov 2012 17:44:06 +0000

Dag dames,

Ik heb net modelleer chocolade gemaakt...WAT EEN RAMP! Hoop dat jullie wat adviezen kunnen geven zodat ik het nog kan redden. Zo jammer om weg te gooien.

Ik heb het recept van de website gebruikt (met eigen gemaakte glucosesiroop, van druivensuiker). Het ging allemaal goed, had na het samenvoegen van de siroop en de chocolade een mooie samenhangende bal. Heb het toen wat gekneed en gedept, vanwege die olie/vet. Maar het wordt een droge, korrelige en taaie massa, waar ik zeker geen taarten mee kan bekleden. (STRESSSSS, want dat moet ik dus wel doen voor zaterdag!). Zoals ik op jullie foto's zie, is het echt een mooie zachte klei geworden.

Hoe krijg ik dat nu nog voor elkaar? Opnieuw smelten ofzo en meer siroop toevoegen...of is dat het niet?

Re: (How to) Modelleer chocolade zoals ik het maak + filmpje

null@example.com (Ghislaine) — Tue, 17 Apr 2012 20:15:53 +0000

Ziet er mooi uit! Heb net alles doorgelezen en ga t ook eens uitproberen!

Re: (How to) Modelleer chocolade zoals ik het maak + filmpje

null@example.com (ingridd) — Tue, 17 Apr 2012 19:51:08 +0000

Heb het recept vandaag 3x gemaakt haha, eerste x mislukt.

2e x heb ik met pure chocolade gemaakt en derde x met witte chocolade. Bij allebei 100gr fondant erdoor gedaan.

Heb er net al van allebei een roosje van gemaakt

Hij blijft wel heel vettig, sterkt dat nog weg?? Of kan je daar nog wat tegen doen?

Re: (How to) Modelleer chocolade zoals ik het maak + filmpje

null@example.com (ingridd) — Tue, 17 Apr 2012 09:04:15 +0000

Zou je het ook kunnen maken met glucose poeder??

En wat zijn dan de verhoudingen?? ook gewoon 30gram poeder?

Of kan je van de poeder ook vloeibare glucose maken?

*** ik ga toch maar gewoon vloeibare glucose kopen om het makkelijk te houden haha, als ik tijd heb ga ik het vanmiddag nog proberen:)***

Re: (How to) Modelleer chocolade zoals ik het maak + filmpje

null@example.com (Cakemama-nl) — Mon, 02 Apr 2012 11:47:17 +0000

dit was 150gram chocolade in het filmpje,

ik doe zelf 1 op 1 met fondant mixen, als de chocolade nog niet gekoeld is.

Hij mengt dan makkelijker!

Ik vind de smaak heerlijk! maar je moet de taart niet uit de koelkast willen snijden, je moet hem even op kamer tempratuur laten komen, of met een warm mes snijden.

Re: (How to) Modelleer chocolade zoals ik het maak + filmpje

null@example.com (myfavourits.nl) — Sun, 01 Apr 2012 17:13:01 +0000

Ik vraag mij af voor hoeveel gram modeleer chocolade is en als je er fondant bij mengt lijkt het mij makkelijker om een taart ermee te bekleden. Hoe is het dan met de smaak? Is die dan nog goed? Hoeveel fondant op hoeveel modeleer chocolade zou je dan moeten doen?

Re: (How to) Modelleer chocolade zoals ik het maak + filmpje

null@example.com (Cakemama-nl) — Mon, 20 Feb 2012 14:10:39 +0000

haha:P ach snoepen is ook lekker

Re: (How to) Modelleer chocolade zoals ik het maak + filmpje

null@example.com (Danielle_mvs) — Mon, 20 Feb 2012 11:15:01 +0000

uh nou van mij nog niet hoor!
ze hebben thuis "ontdekt" dat ik het gemaakt heb..........

Re: (How to) Modelleer chocolade zoals ik het maak + filmpje

null@example.com (Cakemama-nl) — Mon, 20 Feb 2012 08:48:15 +0000

ben benieuwd naar jullie creaties ik zie de foto's vanzelf wel

Re: (How to) Modelleer chocolade zoals ik het maak + filmpje

null@example.com (marjanneke1986) — Mon, 20 Feb 2012 08:45:10 +0000

wat een geweldig goed en duidelijk filmpje!
ik ga het zeker binnen kort nog eens proberen te maken!

Re: (How to) Modelleer chocolade zoals ik het maak + filmpje

null@example.com (Danielle_mvs) — Sun, 19 Feb 2012 18:35:31 +0000

Als je op inductie kookt (zoals ik) dan hoef je helemaal niet moeilijk te doen met au bain-marie.
Je zet je pan op stand 1, chocolade er in en even (30 sec) rustig laten staan dan roeren en nog even laten staan en roeren en dan evt nog even wachten net zo lang tot alles goed gesmolten is. Gaat supersnel en geen kans op verbranden van de chocolade door de zeer lage temperatuur.

Re: (How to) Modelleer chocolade zoals ik het maak + filmpje

null@example.com (heleena) — Sun, 19 Feb 2012 14:58:14 +0000

Die Candy smelter lijkt mij ook wel ideaal om de chocolade goed op temperatuur te houden.
Hoe duur is zo'n apparaatje ongeveer?
Op het moment gebruik ik een stenen potje die verwarmd wordt door een waxine lichtje.

Re: (How to) Modelleer chocolade zoals ik het maak + filmpje

null@example.com (Cakemama-nl) — Sun, 19 Feb 2012 11:46:43 +0000

zoethoudertje schreef:

Bedankt voor je duidelijke informatie.
Welke chocoladereep gebruik je in het filmpje? Ik vind wit altijd erg moeilijk om netjes te smelten, het gaat nog wel eens mis

Ik gebruik de goedkoopste reep van de jan linders, van een 70 cent voor 75 gram en ik heb 25 gram calebeut gebruikt (want die had ik nog liggen. (van de perfect, dat merk hebben ze bij meerdere winkels)

Ik heb die candy smelter, ideaal, edit: bericht bewerkt (Karin09) reclame niet toegestaan en ik wil niet meer anders, gewoon je chocolade of candy melts in doen, en hij verwarmt het, je moet gewoon soms een keer roeren. en als het gesmolten is zet je hem of een stand lager (om cake pops te maken) of uit om modeling chocolate te maken. Ik had nog wel eens met au ber marie dat er een druppel water in mijn chocolade viel, kon ik het weer weg gooien! zo jammer altijd