DeLeuksteTaarten.nl Forum - Nieuw hier en mijn eerste 4 taarten!

Re: Nieuw hier en mijn eerste 4 taarten!

2012-02-02T21:59:53Z

Ik gebruik de mix van Funcakes en ik heb biscuit tussen de 7 en 10 cm...
Op laten lopen van de tempratuur helpt ook mee... gelijkmatig rijzen van t biscuit

Ik heb nog nooit een recept voor biscuit zelf gemaakt maar ik ga er vanuit dat hier (links in de kolom) op het forum wel een goed recept staat

Groetjes!

Re: Nieuw hier en mijn eerste 4 taarten!

2012-02-02T21:09:18Z

Hebben ze dat in België ook? Kan er me niet meteen wat bij voorstellen. Bakpoeder of iets dergelijk? Soort van zelfrijzende bloem ofzo dan?

Inderdaad, bakpoeder

Re: Nieuw hier en mijn eerste 4 taarten!

2012-02-02T20:03:08Z

Hebben ze dat in België ook? Kan er me niet meteen wat bij voorstellen. Bakpoeder of iets dergelijk? Soort van zelfrijzende bloem ofzo dan?

Re: Nieuw hier en mijn eerste 4 taarten!

2012-02-02T12:36:15Z

Belgje89 schreef:

Heb niet echt tips, ik gebruik voor 20cm vorm ook al 5 eieren. En idd ook 30g suiker en 30g bloem per ei. (geen maizena) Kapsels van vorige week waren 4,5 en 5cm hoog. Vorige keren nooit echt gemeten. Maar kan meestal ook maar 2x vullen, terwijl ik hier vaak 3 of zelfs 4 lagen voorbij zie komen...!
ritaischeerful schreef:
voor een taart van 20 cm gebruik ik 270 gram suiker, 5 eieren, 180 gram bloem, 1,5 theelepel backing en 100 ml kokend water.
Suiker en eieren 20 min. mixen op de hoogste stand, daarna lepel voor lepel de gezeefde bloem en backing erbij, daarna het kokende water er stevig doorheen roeren. 45 min. op 175 graden (geen hete lucht stand, maar de gewone) is wat bij mij heel goed werkt. Worden wel 10 cm hoog.
Wat is backing? En wat bedoel je met "gewone" stand? Of welk figuurtje staat daarbij Kan ik eens kijken, misschien dat dat ook wel helpt. Heb jij dan ook bakpannen van 10cm hoog? Of doe je dan randje bakpapier in je gewone (7,5cm hoge) vorm?

Backing zijn die kleine zakjes die je in de supermarkt kan krijgen, er zit een rijsmiddel in. Met gewone stand bedoel ik "de niet hete lucht blaas stand".
Ik heb geen hoge pannen van 10 cm, ik verhoog ze zelf met bakpapier :-)

Re: Nieuw hier en mijn eerste 4 taarten!

2012-02-02T12:11:13Z

Heb niet echt tips, ik gebruik voor 20cm vorm ook al 5 eieren. En idd ook 30g suiker en 30g bloem per ei. (geen maizena) Kapsels van vorige week waren 4,5 en 5cm hoog. Vorige keren nooit echt gemeten. Maar kan meestal ook maar 2x vullen, terwijl ik hier vaak 3 of zelfs 4 lagen voorbij zie komen...!

ritaischeerful schreef:

voor een taart van 20 cm gebruik ik 270 gram suiker, 5 eieren, 180 gram bloem, 1,5 theelepel backing en 100 ml kokend water.
Suiker en eieren 20 min. mixen op de hoogste stand, daarna lepel voor lepel de gezeefde bloem en backing erbij, daarna het kokende water er stevig doorheen roeren. 45 min. op 175 graden (geen hete lucht stand, maar de gewone) is wat bij mij heel goed werkt. Worden wel 10 cm hoog.

Wat is backing? En wat bedoel je met "gewone" stand? Of welk figuurtje staat daarbij Kan ik eens kijken, misschien dat dat ook wel helpt. Heb jij dan ook bakpannen van 10cm hoog? Of doe je dan randje bakpapier in je gewone (7,5cm hoge) vorm?

Re: Nieuw hier en mijn eerste 4 taarten!

2012-02-01T23:37:09Z

Ik gebruik de mix van funcake, en heb altijd mooi hoge taarten van
7 cm in een bakvorm van 7 cm

Re: Nieuw hier en mijn eerste 4 taarten!

2012-02-01T20:33:22Z

En zorgen dat de gardes van je mixer niet helemaal in het beslag verdwijnen, maar zorgen dat de bovenkant nog zichtbaar is (en niet alleen de "steel") als je begrijpt wat ik bedoel. Dan krijg je meer lucht in je beslag.
Ik mixte tot vorige week met een Philips mixertje op een standaard en dan kon ik eigenlijk niet meer dan 5 eieren tegelijk mixen...
Nu in het trotse bezit van een kitchenaid, maar dat terzijde
Ik laat idd ook altijd de oventemperatuur oplopen, maar bak wel met hetelucht. Ik gebruik trouwens zelfrijzend bakmeel.
Ik zou voor een vorm van 26 cm 7 eieren gebruiken. Ik gebruik voor een vorm van 24 al 6 eieren en als het kleintjes zijn vaak nog 1 meer.

Re: Nieuw hier en mijn eerste 4 taarten!

2012-02-01T19:06:29Z

voor een taart van 20 cm gebruik ik 270 gram suiker, 5 eieren, 180 gram bloem, 1,5 theelepel backing en 100 ml kokend water.
Suiker en eieren 20 min. mixen op de hoogste stand, daarna lepel voor lepel de gezeefde bloem en backing erbij, daarna het kokende water er stevig doorheen roeren. 45 min. op 175 graden (geen hete lucht stand, maar de gewone) is wat bij mij heel goed werkt. Worden wel 10 cm hoog.

Re: Nieuw hier en mijn eerste 4 taarten!

2012-02-01T18:03:44Z

De tip die bij mij helpt is de temperatuur van de oven op laten lopen tijdens het bakken. Dus bijvoorbeeld 12 min op 140 graden, 12 min op 160 graden en dan 12 min op 175 graden. Ik gebruik geen hete lucht, maar de gewone stand zeg maar. Bij worden ze dan aardig hoog en mooi recht.

Succes en veel plezier met bakken en bekleden!

Gwen

Re: Nieuw hier en mijn eerste 4 taarten!

2012-02-01T17:41:25Z

Misschien moet je mix maken voor een grotere springvorm.
Als ik een taart maak van 24cm dan maak ik de mix voor 26cm.

Nieuw hier en mijn eerste 4 taarten!

2012-02-01T17:25:47Z

Hallo allemaal,

Ik kijk al een tijdje mee maar heb nog nooit zelf foto's geplaatst hierbij plaats ik dan toch mijn eerste 4 taartjes ik moet nog heel wat oefenen om zo goed te worden als de meesten hier maar, oefening baart kunst toch?

Soms worden mijn taarten wel hoog zo'n 5 cm en soms ook niet dan worden ze maar 3cm heeft iemand enig idee waar dit aan kan liggen? Ik bak mijn taarten altijd op 160 graden in een hete luchtoven voor een springvorm van 26cm gebruik ik 6eieren(die eerst in warm water hebben gelegen) 180 gr suiker ik mix het samen op de hoogste stand 20min lang dan doe ik er 150gr gezeefde patent bloem en 30 gr maizena bij..

Tips zijn altijd welkom