DeLeuksteTaarten.nl Forum - recept: witte chocolademousse

Re: recept: witte chocolademousse

null@example.com (mcflurry) — Sun, 01 Sep 2013 08:25:44 +0000

Oh deze ga ik opslaan!

Re: recept: witte chocolademousse

null@example.com (mieperdepiep) — Mon, 31 Dec 2012 09:12:10 +0000

Ik heb hem zelf nog niet eerder ingevroren, dus weet het eigenlijk niet. Meestal gaat zoiets wel goed, maar soms lekt er bij het ontdooien wat vocht uit je slagroom, waardoor hij dunner wordt en iets minder volume heeft. Weet niet wat de eiwitten doen.

Re: recept: witte chocolademousse

null@example.com (TessaBelle) — Sun, 30 Dec 2012 19:56:37 +0000

Ik heb vorige week deze mousse gemaakt, maar ik had over.
Dit heb ik in de vriezer gedaan.
Hoe kan ik dit nu het beste verwerken om van de week te gebruiken?

Even later heb ik ook witte chocolade mousse gemaakt, maar deze zonder eiwitten.
Ook de rest in de vriezer..
Gewoon ontdooien en opkloppen of doorroeren om weer te gebruiken?

Re: recept: witte chocolademousse

null@example.com (mieperdepiep) — Sat, 10 Mar 2012 12:36:51 +0000

Ik heb gisteren het recept nog weer eens gemaakt. Blijft zo lekker!
Ik heb vervolgens het recept wel aangepast. Nu standaard de hete suikerstroop erin verwerkt. Dat is wel meer gedoe, maar geeft toch echt een mooier eindresultaat.

Ik heb zelf mijn analoge thermometer van de webshop ingeruild voor een digitale, (paar euri's meer), maar dan heb je véél meer gebruiksgemak.

In zo'n klein receptje als dit is het soms lastig voldoende suikerstroop direct op het eiwit te krijgen. Als je een dubbel recept maakt gaat het zeker goed. Je kunt ook dubbel recept maken en vervolgens de massa door midden doen en van de overgebleven helft MBC maken. Tip.. Bij een grotere hoeveelheid is de kans ook groter dat je al het eiwit in de kom goed mee hebt genomen qua temperatuur om hem salmonella-bestendig te maken. Moet je voor de zekerheid wel na het mengen nog effies goed doorspatelen en dan snel weer temperatuur meten om zeker te zijn dat de massa overal voldoende verhit is. . (en je overige hygiëne maatregelen in acht nemen)

Re: recept: witte chocolademousse

null@example.com (Blingee) — Sun, 26 Feb 2012 16:10:21 +0000

Hmmm...... klinkt heerlijk.
Bedankt voor het recept.

Re: recept: witte chocolademousse

null@example.com (mieperdepiep) — Mon, 23 Jan 2012 21:33:23 +0000

Carien schreef:

Mieperdepiep: ik ga jou volgen niet stalken wel volgen
wat een supersmakelijke tips en recepten heb je iedere keer weer voor ons dankdank

Moet wel lachen om je berichtje. Mij volgen.. grapje, zeker.
Ik ben zelf helemaal niet zo handig in de keuken, hoor. Brand nog bijna elke week wel eens mijn hand aan het fornuis of oven Maar vind het heerlijk om over eten te fantaseren. Dat dan wel.

Re: recept: witte chocolademousse

null@example.com (pennyroyaltea) — Sun, 22 Jan 2012 22:06:58 +0000

yup

Re: recept: witte chocolademousse

null@example.com ("yvonne 72") — Sun, 22 Jan 2012 22:04:30 +0000

pennyroyaltea schreef:

"yvonne 72" schreef:
pennyroyaltea schreef:
zou choco biscuit, witte mouse afgesmeerd met choco ganache versierd met dierplaatjes van chocola te veel chocolade zijn?
ik zou zeggen:maak hem,snij er een stukje vanaf en dan laat je mij proeven...
dan vertel ik je daarna of het lekker was.
maar dan kan ik hem niet meer kado doen aan mijn papa

het viel te proberen....toch??????

Re: recept: witte chocolademousse

null@example.com (pennyroyaltea) — Sun, 22 Jan 2012 21:40:00 +0000

"yvonne 72" schreef:

pennyroyaltea schreef:
zou choco biscuit, witte mouse afgesmeerd met choco ganache versierd met dierplaatjes van chocola te veel chocolade zijn?
ik zou zeggen:maak hem,snij er een stukje vanaf en dan laat je mij proeven...
dan vertel ik je daarna of het lekker was.

maar dan kan ik hem niet meer kado doen aan mijn papa

Re: recept: witte chocolademousse

null@example.com (Carien) — Sun, 22 Jan 2012 21:36:58 +0000

Mieperdepiep: ik ga jou volgen niet stalken wel volgen

wat een supersmakelijke tips en recepten heb je iedere keer weer voor ons dankdank

Re: recept: witte chocolademousse

null@example.com ("yvonne 72") — Sun, 22 Jan 2012 21:27:48 +0000

pennyroyaltea schreef:

zou choco biscuit, witte mouse afgesmeerd met choco ganache versierd met dierplaatjes van chocola te veel chocolade zijn?

ik zou zeggen:maak hem,snij er een stukje vanaf en dan laat je mij proeven...
dan vertel ik je daarna of het lekker was.

Re: recept: witte chocolademousse

null@example.com (mieperdepiep) — Sun, 22 Jan 2012 19:30:58 +0000

Over het algemeen geldt hoe duurder je chocola, hoe beter de kwaliteit en daardoor hoe beter de smaak.
Maar ook gewoon bij de supermarkt vind je repen die er prima geschikt voor zijn. Zoals die van verkade, eigen merk AH, C1000, Dekamarkt.

Als je even op de ingredientenlijst kijkt, zie je waar je op moet letten:
Witte chocola bevat cacaoboter, suiker, melkbestanddelen, een emulgator; soyalecitine en vanille(aroma).
In goedkopere witte chocola wordt ook wel plantaardige vetten verwerkt ter vervanging van de cacaoboter en die moet je in ieder geval niet hebben. Als je bijvoorbeeld een overblijfsel goedkope paaseitjes verwerkt, heb je vaak te maken met een slechte kwaliteit chocola.
Succes!

Re: recept: witte chocolademousse

null@example.com (Vissertjuh) — Sun, 22 Jan 2012 18:23:48 +0000

Ik lees als beginnend bakster net je recept met witte chocolade.
Lijkt me heerlijk om eens te maken. Ben nl een chocofan...
Welk soort chocolade is voor dit recept het meeste geschikt?
Heb je tips voor mij?
En heel erg bedankt dat je met ons het recept wilde delen.
Heb nog nooit iets met chocola gemaakt nl
Groetjes van Riny

Re: recept: witte chocolademousse

null@example.com (Pooh) — Sun, 22 Jan 2012 17:48:29 +0000

Mive to ~> ingezonden recepten

Re: recept: witte chocolademousse

null@example.com (pennyroyaltea) — Sun, 22 Jan 2012 16:53:43 +0000

zeer machtig maar een chocoholics droom vermoed ik zo XD en mn pa is dat dus...