DeLeuksteTaarten.nl Forum - Rijzen van de taart

Re: Rijzen van de taart

null@example.com (anja66) — Fri, 01 Jun 2012 08:17:55 +0000

klaproos schreef:

Hoi dames,
ik ben nieuw hier maar lees toch een tijdje mee voor tips en trucs.
ik gebruik een biscuit met boter omdat ik de andere biscuit op basis van eieren niet lekker vind. is dit verkeerd.
ik vind deze ruiken en smaken naar ei.
nu heb ik als proef een kleine bol gemaakt de vorm afgemeten met water. was 0,5 liter dus een ei gebruikt met de nodige ingredienten.
toch was mijn vorm niet helemaal gevuld na het bakken.
hij was wel heel luchtig net spons.
klopt dit

Dat vind ik dus ook , dat inzelfgemaakte biscuit de smaak van de eieren overheerst. Ik gebruik nu de biscuitmix van funcakes, en deze is wel heel lekker. En nog gemakkelijk ook.

Re: Rijzen van de taart

null@example.com (klaproos) — Wed, 30 May 2012 09:56:53 +0000

Hoi dames,
ik ben nieuw hier maar lees toch een tijdje mee voor tips en trucs.
ik gebruik een biscuit met boter omdat ik de andere biscuit op basis van eieren niet lekker vind. is dit verkeerd.

ik vind deze ruiken en smaken naar ei.

nu heb ik als proef een kleine bol gemaakt de vorm afgemeten met water. was 0,5 liter dus een ei gebruikt met de nodige ingredienten.
toch was mijn vorm niet helemaal gevuld na het bakken.
hij was wel heel luchtig net spons.

klopt dit

Re: Rijzen van de taart

null@example.com (bl0ntje) — Wed, 30 May 2012 08:09:05 +0000

Dit probleem heb ik dus ook, en aan de tip ga ik denk ik (hoop ik maar) wel wat hebben!

Re: Rijzen van de taart

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Sat, 21 Jan 2012 13:26:56 +0000

Je kunt je bakblik ook in een groter blik water zetten... maar dat werkt wat minder ideaal.

Re: Rijzen van de taart

null@example.com (babycake) — Sat, 21 Jan 2012 13:24:06 +0000

Lienepien schreef:

Blijf het verbazend vinden dat zo'n strip ervoor zorgt dat het beslag gelijk omhoog rijst
Gewoon ff met 2 handen een draai aan je bapkpan geven, moet natuurlijk niet als een wilde rondjes laten draaien

Verbaasde mij ook.
Totdat ik las dat het vocht in de strip ervoor zorgt dat de rand minder snel opwarmt. De buitenkanten van een blik, dus ook de buitenkant van je biscuit>gevolg rijzen, worden toch sneller warm/heet dan de binnenkant.
De strip zorgt ervoor dat dit gelijkmatiger gebeurt. Buitenkant wordt minder snel warm dus kan het biscuit gelijktijdig de lucht in.
Toen vond ik het logisch....

Re: Rijzen van de taart

null@example.com (Lienepien) — Sat, 21 Jan 2012 13:02:13 +0000

Blijf het verbazend vinden dat zo'n strip ervoor zorgt dat het beslag gelijk omhoog rijst

Gewoon ff met 2 handen een draai aan je bapkpan geven, moet natuurlijk niet als een wilde rondjes laten draaien

Re: Rijzen van de taart

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Sat, 21 Jan 2012 12:43:21 +0000

NL-letje schreef:

Peggy Porschen geef als tip in haar boek dat je beter het deeg langs de randjes wat hoger kunt opscheppen omdat het midden toch meer rijst dan langs de randen.

Hele goeie tip!
Het is alleen geen deeg maar beslag

Re: Rijzen van de taart

null@example.com (NathalieL) — Sat, 21 Jan 2012 12:36:38 +0000

Ik gebruik een Bake even strip (Wilton). Eers in het water leggen, daarna om de vorm en hup... de oven in.
Mijn eerste poging was een prachtige gelijkmatige ronde cake. Ik neem aan dat dit hetzelfde is voor biscuit

Ik heb m hier vandaan:
spullenvoorjetaart.nl/assortiment/bakvormen/bakvorm-speciaal/wilton-bake-even-strip-set-van-2-small
[edit Tirza, geen hyperlinks aub, zo laten staan]

Re: Rijzen van de taart

null@example.com (Gulay) — Fri, 20 Jan 2012 22:50:20 +0000

Vliegt ie dan niet van het aanrecht?
Ik ben denk ik bang zo'n lompie bij wie dat gebeurt..

Re: Rijzen van de taart

null@example.com (Astridje79) — Fri, 20 Jan 2012 21:57:29 +0000

Bedankt voor de tip. ga ik zeker uitprober
en .

Re: Rijzen van de taart

null@example.com (JPS) — Thu, 19 Jan 2012 18:22:52 +0000

Lienepien schreef:

Een tip die ik geleerd heb vanuit mijn opleiding 15 jaar geleden.
Draai je pan even flink hard, zo wordt het beslag naar de zijkant gedrukt en de binnenkant ontstaat er een kuil.
Zo rijst hij wat gelijkmatiger.
Ik klop ook altijd nog op het aanrecht om de grote bubbles te laten klappen.
Nog nooit problemen gehad dat het er niet goed uitzag.
En ik gebruik altijd biscuitmix van FunCakes

Wat een goede tip . Ik strijk het altijd naar de buitenkant toe maar dit is veel gemakkelijker.

Re: Rijzen van de taart

null@example.com (Lienepien) — Thu, 19 Jan 2012 17:57:11 +0000

Een tip die ik geleerd heb vanuit mijn opleiding 15 jaar geleden.
Draai je pan even flink hard, zo wordt het beslag naar de zijkant gedrukt en de binnenkant ontstaat er een kuil.

Zo rijst hij wat gelijkmatiger.

Ik klop ook altijd nog op het aanrecht om de grote bubbles te laten klappen.
Nog nooit problemen gehad dat het er niet goed uitzag.
En ik gebruik altijd biscuitmix van FunCakes

Re: Rijzen van de taart

null@example.com (Astridje79) — Thu, 19 Jan 2012 17:48:58 +0000

Ik gebuik een springvorm van Kaiser. (Cook &co)
Ik heb de heteluchtstand gebruikt en de gewone ovenstand, maar maakt geen verschil

Re: Rijzen van de taart

null@example.com (Astridje79) — Thu, 19 Jan 2012 17:48:56 +0000

Ik gebuik een springvorm van Kaiser. (Cook &co)
Ik heb de heteluchtstand gebruikt en de gewone ovenstand, maar maakt geen verschil

Re: Rijzen van de taart

null@example.com (NL-letje) — Thu, 19 Jan 2012 17:06:04 +0000

Peggy Porschen geef als tip in haar boek dat je beter het deeg langs de randjes wat hoger kunt opscheppen omdat het midden toch meer rijst dan langs de randen.