Hoi dames,
ik ben nieuw hier maar lees toch een tijdje mee voor tips en trucs.
ik gebruik een biscuit met boter omdat ik de andere biscuit op basis van eieren niet lekker vind. is dit verkeerd.

ik vind deze ruiken en smaken naar ei.

nu heb ik als proef een kleine bol gemaakt de vorm afgemeten met water. was 0,5 liter dus een ei gebruikt met de nodige ingredienten.
toch was mijn vorm niet helemaal gevuld na het bakken.
hij was wel heel luchtig net spons.

klopt dit

Dat vind ik dus ook , dat  inzelfgemaakte biscuit de smaak van de eieren overheerst. Ik gebruik nu de biscuitmix van funcakes, en deze is wel heel lekker. En nog gemakkelijk ook.

ik vind deze ruiken en smaken naar ei.

nu heb ik als proef een kleine bol gemaakt de vorm afgemeten met water. was 0,5 liter dus een ei gebruikt met de nodige ingredienten.
toch was mijn vorm niet helemaal gevuld na het bakken.
hij was wel heel luchtig net spons.

klopt dit

Blijf het verbazend vinden dat zo'n strip ervoor zorgt dat het beslag gelijk omhoog rijst 

Gewoon ff met 2 handen een draai aan je bapkpan geven, moet natuurlijk niet als een wilde rondjes laten draaien 

Verbaasde mij ook.
Totdat ik las dat het vocht in de strip ervoor zorgt dat de rand minder snel opwarmt. De buitenkanten van een blik, dus ook de buitenkant van je biscuit>gevolg rijzen, worden toch sneller warm/heet dan de binnenkant.
De strip zorgt ervoor dat dit gelijkmatiger gebeurt. Buitenkant wordt minder snel warm dus kan het biscuit gelijktijdig de lucht in.
Toen vond ik het logisch....

Gewoon ff met 2 handen een draai aan je bapkpan geven, moet natuurlijk niet als een wilde rondjes laten draaien 

Peggy Porschen geef als tip in haar boek dat je beter het deeg langs de randjes wat hoger kunt opscheppen omdat het midden toch meer rijst dan langs de randen.

Hele goeie tip!
Het is alleen geen deeg maar beslag

Ik heb m hier vandaan:
spullenvoorjetaart.nl/assortiment/bakvormen/bakvorm-speciaal/wilton-bake-even-strip-set-van-2-small
[edit Tirza, geen hyperlinks aub, zo laten staan]

Een tip die ik geleerd heb vanuit mijn opleiding 15 jaar geleden.
Draai je pan even flink hard, zo wordt het beslag naar de zijkant gedrukt en de binnenkant ontstaat er een kuil.

Zo rijst hij wat gelijkmatiger.

Ik klop ook altijd nog op het aanrecht om de grote bubbles te laten klappen.
Nog nooit problemen gehad dat het er niet goed uitzag.
En ik gebruik altijd biscuitmix van FunCakes

Wat een goede tip . Ik strijk het altijd naar de buitenkant toe maar dit is veel gemakkelijker.

Zo rijst hij wat gelijkmatiger.

Ik klop ook altijd nog op het aanrecht om de grote bubbles te laten klappen.
Nog nooit problemen gehad dat het er niet goed uitzag.
En ik gebruik altijd biscuitmix van FunCakes