DeLeuksteTaarten.nl Forum - taarten worden niet hoog.

Re: taarten worden niet hoog.

null@example.com (Tante Tien) — Sat, 21 Jan 2012 18:02:35 +0000

dorine16 schreef:

joepie het is gelukt, ik heb eindelijk de juiste hoeveelheden en warmte gevonden voor mijn taart.
ik heb biscuitmix 340 gr ei 260 gr water 3 eetlepels en een zakje Backin van dr oetker. taart is 7 cm hoog springvorm 22cm.
wat is dat een lekker gevoel. 160 graden 45 min.

Pfffft.... wat ben ik blij dat het gelukt is.

Tieneke

Re: taarten worden niet hoog.

null@example.com (wbaco) — Fri, 20 Jan 2012 21:23:49 +0000

hoi hoi

ik had het zelfde probleem ze kwamen ook niet omhoog of ze zakte in..
nu heb ik er 1 geprobeert met en bloem en een beetje zelfrijzend bakbloem en hij is perfect geworden ik ben helemaal trots!!!!!
en hij bleef lekker luchtig.

succes met het uitproberen

Re: taarten worden niet hoog.

null@example.com (Grima) — Fri, 20 Jan 2012 21:08:29 +0000

Ik laat ook de temperatuur bij het bakken oplopen, dus 12 min op 125 graden, 12 min op 150 graden en 12 min op 175 graden. (hete lucht van combi oven)
Overigens waren met mijn gebruiksaanwijzing alleen mijn taartjes echt hoog bij een workshop op mijn werk. Volgens mij omdat ik met een kitchenaid mix en de rest zich behielp met kleinere huishoudmixers.

Re: taarten worden niet hoog.

null@example.com (dorine16) — Fri, 20 Jan 2012 20:49:20 +0000

joepie het is gelukt, ik heb eindelijk de juiste hoeveelheden en warmte gevonden voor mijn taart.
ik heb biscuitmix 340 gr ei 260 gr water 3 eetlepels en een zakje Backin van dr oetker. taart is 7 cm hoog springvorm 22cm.
wat is dat een lekker gevoel. 160 graden 45 min.

Re: taarten worden niet hoog.

null@example.com (omakneeltje) — Fri, 20 Jan 2012 18:59:25 +0000

ik gebruik voor een 22cm vorm (gewone, goede springvorm) het volgende:
4 eieren
150g suiker,
samen lekker mixen tot mooie lichte ´fluffy´ massa,
dan 80g bloem, 30g maizena, iets zout, samen zeven, en heel voorzichtig door eimassa spatelen.
in vorm gieten, alleen bodem (bakpapier) invetten,

vervolgens bakken: 10min op 145, 15min op 160 en 10min op 185.

en heb de meeste lekkere luchtige biscuit die je kunt bedenken.

veel succes.

Re: taarten worden niet hoog.

null@example.com (Tante Tien) — Fri, 20 Jan 2012 18:32:37 +0000

OOOhooooo, ik weet het ook niet meer! Kan iemand anders Dorine helpen? We moeten niet hebben dat ze de moed verliest...

Tieneke

Re: taarten worden niet hoog.

null@example.com (dorine16) — Thu, 19 Jan 2012 20:27:58 +0000

ik heb zelfrijzend bakmeel gebruikt. en ik heb 5 eieren er in moeten doen om de 251 te halen.

Re: taarten worden niet hoog.

null@example.com (Tante Tien) — Thu, 19 Jan 2012 20:23:21 +0000

Ja, dat is goed volgens mij. Eieren 10 minuten in heet kraanwater leggen en dan 10 minuten mixen. Ik zou het nogeens met zelfrijzend bakmeel proberen. Je moet dat wel zeven trouwens, in gedeelten erbij doen en erdoor spatelen in plaats van mixen.

Succes!

Re: taarten worden niet hoog.

null@example.com (dorine16) — Thu, 19 Jan 2012 20:19:51 +0000

ik heb 251gr eieren 151gr suiker 124 gr bloem 24 gr maizena 8 gr vanilesuiker. maat 24 doorsnee gebruikt voor 22 cm doorsnee.

Re: taarten worden niet hoog.

null@example.com (Tante Tien) — Thu, 19 Jan 2012 20:19:25 +0000

180 bij een heteluchtoven lijkt mij veel. Ik bak zelf conventioneel op 180 en laat de temperatuur juist afzakken als ik denk dat hij te bruin wordt. Met hetelucht moet je er 15% aftrekken, dus ongeveer (rekent heel hard, maar niet haar sterkste kant) 155 graden (kostte maar 3 minuten... om te rekenen, sorry).
Vervelend als het niet wil zeg. Heb je nu meer eieren gebruikt? Gebruik je wel zelfrijzend bakmeel?

Re: taarten worden niet hoog.

null@example.com (chantal1980) — Thu, 19 Jan 2012 20:17:59 +0000

ligt eraan hoeveel mix je er in hebt gedaan

Re: taarten worden niet hoog.

null@example.com (dorine16) — Thu, 19 Jan 2012 20:17:10 +0000

krijg af en toe de neiging om mijn heteluchtoven uit het raam te gooien
hoe hoog had de taart moeten worden? 20 cm doorsnee.

Re: taarten worden niet hoog.

null@example.com (chantal1980) — Thu, 19 Jan 2012 20:14:21 +0000

180 graden is vrij hoog hoor! ik bak alles op 150 graden (wat anderen weer weinig vinden )
en dan zo'n 35 minuten in de oven.

Re: taarten worden niet hoog.

null@example.com (dorine16) — Thu, 19 Jan 2012 20:10:39 +0000

nou vanmiddag weer lekker aan het koken rellen geweest
het basisrecept1 gebruikt, alles gedaan zoals het er stond. de heteluchtoven begonnen bij 150 10min toen 175 25min en 180 10 min.
ik had het niet op het draaiplateau gezet en je kan natuurlijk wel raden. MISLUKT NATUURLIJK. ik kon er goed mee frisbieën. had zeker beter op het draaiplateau kunnen laten staan en direct 40min 180graden?

Re: taarten worden niet hoog.

null@example.com (xhafal) — Thu, 19 Jan 2012 13:25:15 +0000

maizena maakt het luchtiger. ik vervang 1/5 van het gewicht aan bloem door maizena. (bv als je 150 gr bloem nodig hebt wordt dat 120 gram bloem en 30 gram maizena)