DeLeuksteTaarten.nl Forum - vierkant 30x30 volledig mislukt! wat heb ik verkeerd gedaan?

Re: vierkant 30x30 volledig mislukt! wat heb ik verkeerd gedaan?

2012-01-10T10:20:22Z

iedereen bedankt voor het meedenken! Zojuist nog een gemaakt volgens de berekening en met 13 eieren!
Er bleef helaas alleen in de midden een klein stukje plakken aan het bakblik, maar hij was zo te zien gaar, en weer mooi van structuur!

Gelukkig is hij gewoon voor op school te trakteren, dus dat stukje plakken we er met creme wel weer in!

Een puzzelplaat erop, en niemand ziet er iets van!

Re: vierkant 30x30 volledig mislukt! wat heb ik verkeerd gedaan?

2012-01-10T10:20:17Z

Gelukkig is hij gewoon voor op school te trakteren, dus dat stukje plakken we er met creme wel weer in!

Een puzzelplaat erop, en niemand ziet er iets van!

Re: vierkant 30x30 volledig mislukt! wat heb ik verkeerd gedaan?

2012-01-09T13:48:06Z

Hoi,

Wat je ook nog kan helpen is je oven instellen op onder- en bovenwarmte. Ik hoop dat je die functie hebt, dan wordt je kapsel nog mooier gaar.
Daarnaast als je de biscuitmix gebruikt, kun je het kapsel ook op 175 graden bakken. Bij mij gaat dat altijd goed.

Re: vierkant 30x30 volledig mislukt! wat heb ik verkeerd gedaan?

2012-01-09T12:05:47Z

Dat is toch als het midden bijv. niet gaar is geworden toch?
Dat was namelijk niet het probleem.
De gehele taart was heel erg grof van struktuur , en heel veel grote luchtbellen er in. ook nog erg donker van kleur.

Om deze reden vroeg ik me af wat ik verkeerd gedaan zou kunnen hebben.

Ik probeer het straks nog wel eens met de verhouding voor 13 eieren.
Anders wordt het gewoon een ronde taart.....

Re: vierkant 30x30 volledig mislukt! wat heb ik verkeerd gedaan?

2012-01-09T11:56:08Z

Voor deze afmeting is een heating core wellicht de oplossing.

Re: vierkant 30x30 volledig mislukt! wat heb ik verkeerd gedaan?

2012-01-09T11:43:46Z

Ik heb vorige week zo'n vierkant gebakken en gebruik een heating core, perfect gaar en prima taart. Heb 13 eieren gebruikt met de daarbij behorende hoeveelheid mix en water.

Re: vierkant 30x30 volledig mislukt! wat heb ik verkeerd gedaan?

2012-01-09T10:44:08Z

Ik heb de tabel van de site aangehouden, en hem op 160 gr in de hetelucht oven gebakken.

Maar hij kwam er heel raar uit, net een grove spons, helaas.
Ook vond ik hem niet lekker smaken.

Ik had al gezocht op de site, maar kon niet echt wat vinden, wel ook deze berekening..

Vind het zo zonde van de eitjes om er nog maar een op goed geluk te maken, vandaar dat ik even advies vroeg..

Re: vierkant 30x30 volledig mislukt! wat heb ik verkeerd gedaan?

2012-01-09T10:37:43Z

Je moet hem tot de rand vullen..........dat is je inhoud en daarmee rekenen.

Vierkant kun je trouwens ook gewoon uitrekenen........of uit de tabellen halen.............de hoeveelheden die je nu hebt zijn zeker niet genoeg.

Welke temperatuur heb je gebakken? Welke oven?

Re: vierkant 30x30 volledig mislukt! wat heb ik verkeerd gedaan?

2012-01-09T10:31:14Z

Ok, dat heb ik nu gedaan, maar misschien erg blond, maar hoe bereken je dan de hoeveelheid water?

Ik heb hem tot 2/3 gevuld, dan kom ik op 4125 water, dus dat is dan 12 eieren.
12x66 is dan 792 gr mix, maar dan het water nog?

Jaaa al gevonden, dat zou dan gewoon 79 water zijn....

Ik ga het proberen, nu duimen dat hij wel mooi gaar wordt!

Re: vierkant 30x30 volledig mislukt! wat heb ik verkeerd gedaan?

2012-01-09T10:17:09Z

Hoi,

Je kunt in dit topic kijken waar ongeveer jouw vraag staat:
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=177900

vierkant 30x30 volledig mislukt! wat heb ik verkeerd gedaan?

2012-01-09T09:53:26Z

Zojuist voor het eerst een vierkant gebakken, en ook gelijk voor het eerst een bisquit volledig mislukt!

Het leek wel een spons van binnen, veel grote bellen erin, en heel erg taai en grof van structuur.

Ik heb in 2 keer gemixt, en de tabel van hiernaast aangehouden.

Wil er natuurlijk zo nog een gaan bakken, maar toch maar eerst ff raad vragen?

Wie kan mij helpen?