DeLeuksteTaarten.nl Forum - Waarom merengue botercreme niet smeerbaar?

Re: Waarom merengue botercreme niet smeerbaar?

null@example.com (Celes76) — Mon, 09 Jan 2012 20:57:32 +0000

Allemaal bedankt! Ik had het idd in de koelkast gezet, een paar uur. Volgende keer laat ik het buiten de koelkast staan!!!

Re: Waarom merengue botercreme niet smeerbaar?

null@example.com (JPS) — Mon, 09 Jan 2012 12:31:29 +0000

Dan is het gaan schiften. Dit kan komen doordat je eiwit met suikermengsel niet heet genoeg is geweest maar vaker komt het omdat het te koud is (in de koelkast geweest). Als het schift kun je het even iets opwarmen in de magnetron of au bain marie en daarna weer mixen.
Het wordt dan weer zalvig en zacht en smeerbaar.

Als je het toch eerst wilt bewaren in de koelkast of vriezer moet je het ruim van tevoren eruit halen zodat het weer op kamertemperatuur is als je het gaat verwerken.

Gr
John

Re: Waarom merengue botercreme niet smeerbaar?

null@example.com (Poffertje) — Mon, 09 Jan 2012 11:50:58 +0000

was de suiker wel goed gesmolten?

Re: Waarom merengue botercreme niet smeerbaar?

null@example.com (Esther68) — Sun, 08 Jan 2012 20:08:35 +0000

Heeft deze in de koeling gestaan?

Waarom merengue botercreme niet smeerbaar?

null@example.com (Celes76) — Sun, 08 Jan 2012 15:21:08 +0000

Hi, ik heb een vraag. Gisteren heb ik merengue botercreme gemaakt met eiwitpoeder. Ik wilde de taart ermee afsmeren maar dat ging bijna niet. Het bleef geen gladde substantie op de taart, maar werd korrelig. Iemand enig idee wat ik verkeerd gedaan zou kunnen hebben??